|
Рыбные пироги пользуются повсеместной популярностью, ведь тесто для них можно брать как песочное, так и даже слоеное, рыба в них идет абсолютно любая, а вкус при этом получается неизменно отменным.
Советуют для пирогов приобретать достаточно жирную рыбу с небольшим количеством костей, ведь тесто отличается способностью великолепно впитывать выделяемые в процессе запекания рыбой сок – в этом случае блюдо не потеряет своей сочности. Начинка же может состоять не только из чистой рыбы, но и из ее смеси с яйцами, луком, а также с прочими компонентами. Форма такого пирога обязательно должна быть закрытой, иначе он может высохнуть. Сохранять же аромат рекомендуется при помощи заворачивания в полотенце блюда непосредственно после его приготовления. Ингредиенты: Мука – 400гр Слив. масло – 100гр Рыба Яйца – 2шт Горчица Пост. масло Шпинат, зел. лук Соевый соус. Приготовление:Масло необходимо заморозить, натереть на терке и вымесить с мукой и солью, куда постепенно ввести яйца. Собственно, это и все тесто. Филе любого сорта рыбы маринуется предварительно в смеси постного масла, соевого соуса и горчицы. Яйца отвариваются, лук со шпинатом нарезаются, после чего все это вместе с порубленным мясом рыбы перемешивается в виде фарша. Половина теста раскатывается и выкладывается в формочку, на нее укладывается весь фарш (можно филе не рубить, а уложить тонкими пластинами целиком). Все это нужно покрыть вторым пластом теста, а края хорошенько защипываются. Обязательно в серединке верхней части стоит оставить небольшую дырочку, чтобы выходи пар, и пирог не развалился. Выпекать пирог в разогретой до 200˚С духовке в течение 30-35 минут. Приятного аппетита! |
