|
Как известно кашу маслом не испортишь, а вот блюдо испортить специями очень даже возможно.
Применяя разные специи нужно обязательно знать меру каждому. Благодаря пряностям блюду можно придать приятный внешний вид или улучшить его вкус. Можно также улучшить аромат или изменить его, скажем с неприятного на довольно аппетитный. Но при любом использовании специй важно помнить, что значение имеет не дороговизна и количество использованных пряностей, важно то, умеете ли вы с ними обращаться. Ведь блюдо можно не только усовершенствовать, но и напротив – испортить. Многие пряности обладают способностью влиять непосредственно на продукт. К примеру, огурцы становятся более хрустящими, а мясо может стать более нежным. Немножко мелисы улучшает вкус травяного чая. Иногда мелису добавляют в молоко, дабы избавится от аромата «коровы».Плюсы:Пряности широко используют в качестве консервантов. Также они обогащают пищу витаминами С, каротином и витаминами группы В. Лавровый лист используют при стоматите, он повышает иммунитет, выводит шлаки из организма. При простуде можно использовать лавровый лист в качестве ингалятора. Кардамон используют при проблемах с пищеварительным трактом. Перчик чили понижает уровень холестерина в крови. Корица препятствует образованию тромбов, нормализует уровень сахара в крови. Минусы:Помните, что специи способны разъедать слизистые оболочки организма. Поэтому, людям, страдающих от гастрита, язв, гипертонии, сердечной недостаточности следует исключить острые специи из своего рациона. В Индии, там где хорошо делают чайники, считают, что специи способны избавить человека негативных черт характера. Дабы побороть страх нужно употреблять гвоздику и тмин, с гневом – имбирь, фенхель, с жадностью – кардамон и красный перец. |
