Торты |
Торты бывают как сладкими, так и несладкими, примером может служить печеночный торт, само название «торт» скорее всего, указывает на его оформление. Ингредиенты укладываются слоями с разнообразной прослойкой или просто без прослойки с украшением верха торта, как показано на примере с печеночным тортом: лепешки для него выпекаются из печеночного фарша, каждая из которых промазывается майонезом, а верх украшается зеленью. Для сладких тортов используются коржи из песочного теста либо бисквитного, а в классических тортах для более стабильного основания используется тонкий корж из песочного теста, а затем укладывается бисквитный корж одним слоем или несколькими. Торты также готовят из вафельных коржей или же слоеного теста. Сегодня набирают популярности торты необычной формы, к примеру, торт в виде змеи, звезды, сердца и другие, их готовят к особым случаям, в Италии достаточно популярными являются торты, имеющие форму полусферы. Классические торты выпекаются округлой формы, а торты, которые выпускает наша промышленность, имеют еще и прямоугольную форму, их затем разрезают на кусочки, и поступает он в продажу в виде пирожных, например пирожное « Наполеон». Достаточно часто коржи смазывают повидлом, готовят кремы из сгущенного молока со сливочным маслом, из одного сливочного масла либо сливок с сахаром. Еще между коржами укладывают различные фрукты, орехи и ягоды, для пропитки коржей используют небольшое количество алкоголя или делают пропитку из сиропа. Для красоты и вкуса добавляют как в тесто, так и в кремы разные ароматические добавки, таковыми являются пищевые красители, какао и довольно часто ваниль. Выпечкой тортов и их оформлением занимается профессиональный повар-кондитер.
|