Попурри из морепродуктов

Ингредиенты:Щепотка шафрана1 столовая ложка горячей воды5 х 375 мл рыбного бульона2 х 400 г банки томатного сока1 лук-порей, белая часть только, тонко нарезанная1 морковь, очищенная, мелко нарезанная1 сельдерей, концы обрезать, мелко нарезать300 г филе белой рыбы, разрезать на 3 см кубики24 (около 250 г) зеленых королевских креветок, очищенных, хвосты оставить нетронутыми24 (около 640 г) черных мидии, очистить от водорослей Соль и свежемолотый черный перец1/4 стакана грубо нарезанной свежей петрушки1 маленький багет, нарезанный, чтобы подавать Для перцового соуса Руй1/2 буханки (около 210г) ​​белого хлеба, корки удалить1/2 х 225 г банки жареного красного перца полосками, осушенных3 больших зубчика чеснока, очищенных1 небольшой свежий красный перец чили, семена удалить1 столовая ложка оливкового масла Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Смешайте шафран и горячую воду в маленькой миске и отложите, чтобы дать настояться. Поместите бульон, томатный сок, лук-порей, морковь и сельдерей в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите, раскрытым, в течение 10 минут или пока овощи не начнут смягчаться.

Между тем, чтобы приготовить соус Руй, поместите хлеб в большую миску. Залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 2 минуты. Используйте свои руки, чтобы выжать излишек воды из хлеба. Поместите в кувшин блендера. Добавьте перец, чеснок, чили и масло, и смешивайте до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите в небольшую миску.

Добавьте шафран к томатной смеси и варите еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте рыбу, креветки и мидий в суп и варите под крышкой еще в течение 2-3 минут или пока только морепродукты не будут приготовлена, а мидии открытыми. Извлечь не раскрывшиеся мидии и выбросить. Приправить солью и перцем по вкусу. Выложить суп в порционные тарелки и посыпать петрушкой. Сверху добавить ложку перцового соуса и подавать с багетом. Если вы любитель морепродуктов, то советуем вам съездить на отдых в Португалии, ведь море это то, что оказывает непосредственное влияние на кухню этой страны. Здесь вы отведаете вкуснейшую и только самую свежую рыбу на гриле, треску и сардины по одним из самых лучших рецептов.