Суп-пюре из добытых рябчиков или куропаток

Любой охотник должен не только поймать дичь, но и суметь правильно ее приготовить. А это, согласитесь, для мужчины может представлять некоторые сложности, ведь несмотря на то, что и говорят французы, мол, мужчины являются самыми лучшими поварами, как-то не свойственно русской душе времяпрепровождение у плиты. Попробуем помочь найти Вам в себе настоящего кулинара и рискнуть накормить своих близких необычайным супом-пюре из дичи. Для его приготовления необходимо взять несколько полтуши серой куропатки (рябчик тоже подойдет), треть белой, и одну шестую часть туши фазана (ну или тетерева на крайний случай). Бульон готовится с участием тушек и половинки корня петрушки, четвертинки лука и моркови. Затем после приготовления бульона все мясо этих тушек должно быть отделено от костей, часть мяса уйдет на мясорубку (для этого подойдет именно частая решетка), часть останется ожидать гарнира. Фарш из тушек необходимо протолочь со сливочным маслом и протереть через сито. Затем добавить все в полученный ранее бульон.

На сковороде прогреваем столовую ложку муки и ложку сливочного масла, разводим ее с частью теплого бульона и смешиваем с образованной ранее кашевидной массой и кипятим. Но это еще не все. На следующем «этапе» готовим заправку (половина стакана молока), которую затем необходимо добавить в суп. В суп добавляем немного сливочного масла, т. к. оно не позволит образоваться пленке на поверхности супа. Блюдо готово, осталось только красиво оформить его и принести туда, где лежат все остальные закуски на праздничный стол: на тарелку кладем филе дичи, нарезанное соломкой, заливаем все это супом и подаем с кукурузными (можно пшеничными) хлопьями или сухариками.