Папарделле с мясным рагу

Вы не были в Италии, но хотите там побывать? В этом вам поможет рецепт рагу с итальянским акцентом. Милости просим в Италию! Если соберетесь ехать на автомобиле, то заранее побеспокойтесь чтобы была карта диагностическая и зеленую карта. Тем более без зеленой карты в Европу вас не пустят.

Ингредиенты:

* 0,5 кг. филе свинины

* 5 томатов

* 0,5 л. бульона

* 4 зубка чеснока

* сыр Пармезан

* 0,3 л. сухого красного вина

* 2 лавровых листка

* 5 порций папарделле

* 2 ст. л. растительного масла

* 1 ст. л. смеси из соли, перца и прованских трав

Мясо помыть и порезать на маленькие кубики, засыпать специями, смешать и отправить в холодильник на полчаса. Чеснок порубить ножом. Лавровые листки хорошенько помыть. Взять толстую сковородку с высокими бортиками и разогреть ее. Налить в нее масло, бросить чеснок и лавровые листки. Обжарить на тихом огне так, чтобы чеснок не подгорел, иначе, вкус рагу будет с горечью. К чесноку бросить кубики мяса, обжаривать все вместе около 7 минут на сильном огне. Именно на сильном огне, чтобы мясо не томилось, а жарилось. Тогда оно не успеет выпустить сок и приобретет характерную коричневую корочку. К жареному мясу вылить вино и потушить все вместе на среднем огне. По поводу вина переживать не стоит. Весь алкоголь обязательно испарится, поэтому такое рагу можно давать даже детям. Когда вино испарится на 2/3, то можно добавлять измельченные томаты без кожицы. Все смешать и потушить еще 7 минут. Через 7 минут мясо залить бульоном, огонь убавить, тушить все вместе 1,5 часа. Папарделле отварить до состояния аль денте. Варить нужно согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту смешать с мясным соусом, посыпать тертым Пармезаном и подавать к столу.

Папарделле с мясным рагу