Палтус с фенхелем и томатным бульоном

Зимой и весной в продаже почти не встречаются вкусные помидоры. Так что для томатного бульона можно взять целые очищенные и консервированные в собственном соку ита­льянские или черри на ветке.

Приготовление: 20 мин.

Что нужно на 4 порции:

1 кг филе палтуса

1 кочанчик фенхеля

3 небольшие луковицы шалота

500 г помидоров

250 мл овощного бульона

1 ч. л. томатной пасты

Лимонный сок

Щепотка сухого орегано

Оливковое масло «экстра вирджин

Соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления палтуса с фенхелем и томатным бульоном

Для томатного бульона крупно нарезать помидоры, положить в блендер, влить теплый бульон, добавить томатную пасту, соль и перец. Взбить до однородности, откинуть на застеленное тройным слоем марли сито, дать стечь всей жидкости (содержимое сита не понадобится). Приправить бульон орегано.

Разрезать филе палтуса на 4 куска, посолить, поперчить. Очистить шалот и фенхель, тонко нарезать. Уложить овощи в керамическую форму для запекания, на них положить куски рыбы. Полить лимонным соком и оливковым маслом.

Томатный бульон довести до кипения, влить в форму с палтусом.

Запекать рыбу с овощами в разогретой до 180 °С духовке примерно 10 мин. Подавать немедленно.

На этом приготовление палтуса закончено, взгляните теперь на рецепт мяса по-французски в духовке, очень вкусное и красивое блюдо, которое однозначно понравится вам и вашим гостям.

Приятного аппетита!