Маринованная капуста со свеклой: рецепт

Маринованная капуста – это уникальный продукт, богатый витаминами и антиоксидантами.

Сбалансированное сочетание калия, кальция и магния в ее составе является настоящим кладезем для всех тех, кто страдает от гипертонии или сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, такая комбинация важнейших минералов считается антагонистом соли и является дегидратирующей.

Из капусты можно сделать множество разных блюд, например, солим капусту в банках или маринуем с уксусом. И отвечая на вопрос, как посолить капусту в домашних условиях вкусно, стоит ответить – замариновать ее. Это позволит создать запас диетического продукта, который, к тому же, является очень полезным.

Маринованная капуста – это блюдо, которое в первую очередь рекомендуется диетологами для нормализации питания. Например, обычная маринованная капуста со свеклой может стать отличным дополнением к мясу, птице и гарниру. Это вкусное блюдо является низкокалорийным, но при этом очень полезным.

Витамин К присутствует во многих видах листовых овощей. Тем не менее маринованная капуста имеет очень высокую концентраций этого нутриента. Взрослые обычно не страдают от дефицита витамина К. Но недостаток может образоваться при приеме лекарств – таких как антибиотики и антикоагулянты, а также при дисфункции печени и заболевании желчегонной системы. Небольшое количество в размере 10 граммов кислой капусты уже покрывает ежедневную потребность.

Рецепт маринованной капусты

Сегодня существует множество рецептов, позволяющих замариновать капусту. Но одни из наиболее популярных является рецепт капусты пелюстка, с помощью которого можно создать очень вкусное блюдо. Капусту для мариновку лучше брать поздних сортов. Она должна быть упругой и не вялой. Уксус подойдет 9%. Также подходит уксусная смесь и яблочный уксус, но первый вариант, все же, более предпочтителен. В виде специй обычно используют лавровый лист и перец. Дозировку уксуса выбирает по вкусу. Но не стоит слишком уменьшать количество уксуса, ведь тогда не получится сконцентрированного маринада.

Итак, порежьте на четвертинки мелкие кочаны, измельчите морковь, свеклу и чеснок. Далее следует сделать маринад. Для этого воду стоит смешать с солью и сахаром, добавить специи. Маринад необходимо закипятить и остудить.

Пока маринад остывает, необходимо смешать все овощи в банке. Далее их следует залить маринадом доверху. Для приятного запаха можно долить сверху растительного масла. Капусту хранят в темном месте 3-5 дней до готовности. Далее ее можно хранить в подвале, в холодильнике.