Колбаса из свинины: рецепт приготовления

Мясные изделия хорошо вписывается в каждодневный рацион питания многих людей в современном мире. Некоторые предпочитают экономить время и покупать уже готовые колбаски, другие же напротив – готовят их сами, самостоятельно выбирая ингредиенты. Как лучше всего приготовить колбаски в домашних условиях, и что при этом необходимо знать? В этой статье подробно рассказывается, как дома приготовить колбаски из свинины.

Ингредиенты

Чтобы готовая колбаса получилась вкусной и душистой, необходимо заранее подготовить и мясо, и специи. Для приготовления понадобится:

• мясо свинины – минимум 1 кг, можно больше;
• черный молотый перец;
• сушеный базилик;
• соль;
• свиные кишки.

Этот рецепт рассчитан на 1 кг мяса, если же его больше, необходимо увеличить количество специй и кишок. Если на мясе имеется жир, его лучше срезать, но не весь – какую-то часть лучше оставить. Так колбаски будут более сочные. Также к столу хорошим вариантом станет колбаса из магазина. Купить фермерскую колбасу от Made of Meat можно по доступной цене в ближайшем магазине колбасных изделий.

Процесс приготовления

Перед началом приготовления, мясо нужно замариновать. Для этого можно взять кастрюлю и нарезать в нее свинину небольшими кусочками. Засыпать специями и влить 100 грамм воды. Мясо рекомендуется оставить так на 24 часта в холодильнике. Кишки также нужно промыть и залить водой с солью или уксусом и оставить на 12 часов. После этого их нужно еще раз промыть и осмотреть на наличие прорывов.

После истечения времени маринования, мясо нужно пропустить через мясорубку и слегка подсолить. Опытные повара сразу надевают на мясорубку насадку для формирования колбасок. Для многих это будет первый опыт и будут возникать трудности. Поэтому можно отложить насадку пока в сторону, и просто перекрутить фарш. После этого, на мясорубку можно установить насадку для колбасы и повторить прокрутку, но уже закладывая мясо в кишку.

Можно сделать одну блинную колбасу и после приготовления ее нарезать, а можно разделить ее на несколько колбасок и готовить отдельно. Если в процессе закладывания мяса, в кишке образовался воздух, выпустить его можно сделать аккуратный прокол ножом или вилкой. Если его оставить, что во время приготовления он разорвет кишку и внешний вид будет испорчен.

Варианты приготовления колбасок

Такие колбаски хорошо получатся и на сковороде, и на огне в качестве шашлыка. Если формировать отдельные сардельки, нужно завязать на каждой стороне узел. Можно выполнить небольшие колбаски, не разрезая при этом кишку. Так сок сохраниться внутри и мясо будет сочным и душистым. Также часто такие колбаски готовят на гриле или коптят.