Джандуйа - шоколадная паста: рецепт и этапы приготовления

Джандуйа – шоколадный десерт родом из Италии. Впервые появился в Турине. На юге от этого замечательного города располагается колоритная местность, на которой раскинулись ореховые рощи.

Именно оттуда берутся орехи для приготовления рецепта знаменитой пасты. Кондитеры ценят их за размер и насыщенный вкус, который придает десерту такой неповторимый и яркий аромат.

Свое название паста получила в честь карнавального персонажа – веселого крестьянина, обожающего сладости.

В 1852 году в Турине одна фирма начала производить конфеты под названием «Джандуйотто», которые стали фирменной властью региона. Паста же обрела популярность в мире, когда знаменитый кондитер Ферреро в 1946 году придумал этот великолепный десерт, который намного позже получил название «Нутелла».

Часто Джандуйю путают с нугой. Но они совершенно разные. В состав нуги входит фундучная паста и шоколад. На вкус она намного слаще, вследствие того, что в ее состав добавляется больше сахара.

Внешний вид Джандуйи

Шоколадный десерт, приготовленный по всем правилам, должен быть однородной консистенции и практически таять во рту. Он представляет собой крем плотной текстуры. При необходимости его можно нарезать на порционные куски, которые можно декорировать шоколадной глазурью.

Рецепт приготовления пасты Джандуйа

Ингредиенты:

1. Темный шоколад 75% - 110 гр.
2. Фундук – 100 гр.
3. Сахар – 20 гр.
4. Молоко 3,2% - 100 гр.
5. Специи (соль, корица).

Орехи для приготовления шоколадной пасты подходят только очищенные, а затем обжаренные. Его необходимо измельчить до образования пасты. Для этого подойдет блендер или кофемолка. Измельчать нужно до тех пор, пока из орехов не начнет выделяться масло. При отсутствии хорошего качества орехов оно может и не выделиться. В таком случае к пасте следует добавить немного растительного масла без запаха.

Далее нужно растопить шоколад посредством водяной бани и добавить к нему молоко и сахар. Во время всего процесса смесь следует непрерывно помешивать, дабы исключить подгорание продукта.

Заключительным этапом приготовления пасты будет смешивание подготовленных ингредиентов. Для придания более изысканного вкуса в десерт добавляются специи по вкусу, например соль или корицу.

Хранить сладость требуется при комнатной температуре. Сильное перегревание или наоборот охлаждение может испортить вкус десерта.

Готовую пасту можно применять как десерт к чаю и кофе, а можно использовать для приготовления кондитерских изделий.