Блинчики фаршированные запеченные

Ингредиенты:

- 2-2,5 ст. простокваши домашней;

- 2 ст.муки;

- 1 шт. яйцо;

- 3-5 ст. л. масла подсолнечного;

- 4 ст. л. сахар;

- 1 ч. л. соды (без верха);

- ½ ч. л. соли.

Способ приготовления:

Растереть яйца с солью, содой и сахаром, маслом подсолнечным. Аккуратно вмешать 0,5 ст. муки. В данное тесто добавить 0,5 ст. простокваши и размешать. Еще два раза всыпать по 0, 5 ст. муки и доливать по 0,5 ст. простокваши, хорошо размешивать. Последний раз влить последний стакан простокваши и добавить 0, 5 ст. муки. Тесто должно получиться, как сметана средней густоты.

Разогреть сковороду и смазать маслом подсолнечным или кусочком сала. Тесто наливать половником или большой ложкой, распределять по сковороде, немного наклоняя её, круговыми движениями, толщина блинов должна быть около 3 мм.

Когда блин зарумянится снизу, осторожно нужно его перевернуть, использовать при этом тонкую лопатку, обжарить. Всё необходимо делать аккуратно, чтобы не порвался блин. Жарить на среднем огне. Испечённые блины выкладывать на тарелку стопкой.

Ингредиенты для начинки:

На 4 блинчика:

- 100 гр. грудинки или ветчины;

- 100 гр. твёрдого любого сыра;

- 1-2 шт. лук;

- 2 зубчика чеснока;

- 2 шт. яйца варёные.

Приготовление фаршированных блинчиков:

Нарезать грудинку или ветчину тоненькой соломкой и обжарить слегка, если мясо нежирное, добавить немного сливочного масла.

Выдавить чеснок через чесночницу.

Почищенный лук нарезать помельче.

Положить к мясу чеснок и лук и обжаривать на сковороде до тех пор, пока лук не станет мягким.

Натереть яйца, смешать с приготовленной начинкой, немного остудить.

Натереть сыр.

Начинку выложить на блинчики и туго свернуть рулетами.

Форму, где будут запекаться блинчики, смазать маслом и уложить в неё блинчики поплотнее, между ними слой сыра потолще. По желанию можно сыром посыпать и дно формы и укладывать на него блинчики.

Сверху тоже притрусить блинчики сыром, поставить в духовку, запекать, пока не расплавится сыр.

Готовые блинчики перед подачей смазать сверху сливочным маслом. Подавать нужно тёплыми, когда сыр немножко затвердеет и можно будет резать блины.