Якими правилами треба керуватися під час приготування рису для суші та ролів

Смак суші та ролів безпосередньо залежить від якості рису, який ви використовуєте. Але його також потрібно правильно приготувати, щоб вдалося розкрити смак інших інгредієнтів блюда.

У цьому матеріалі ми розглянемо основні правила приготування рису для суші. Дотримуючись їх, ви зможете зварити правильний рис, навіть якщо раніше ніколи цього не робили.

Якщо ви не хочете витрачати час або у вас немає можливості самостійно приготувати суші в домашніх умовах, ви можете замовити суші Київ широко представлений закладами відповідного профілю. Але, перейшовши за посиланням, ви зможете вибрати якісний, свіжий продукт, ціна на який не вдарить по сімейному бюджету.

Технологія приготування оригінального рису

Перед варкою рис потрібно максимально ретельно промити, тримаючи під звичайним краном, оскільки проточна вода його добре вимиває. Якщо спиратися на рекомендації японців, то рис потрібно мити мінімум 7 разів. Це важлива умова, щоб не тільки домогтися яскравого смаку страви, але й вимити з рису потенційно небезпечні домішки та сміття.

Після промивання рис потрібно окинути на сито та дати стекти. Варити рис необхідно тільки в не емальованій каструлі з товстим дном. Це обов’язкова умова, оскільки в іншому випадку велика ймовірність, що він згорить.

Каструлю або сотейник, накритий кришкою, ставимо на середній вогонь та доводимо воду до кипіння. Після закипання вогонь потрібно зменшити до мінімуму та залишити рис варитися ще приблизно 10-15 хвилин. За цей час вода повністю випаровується.

У процесі варіння рису для суші не використовуються ніякі приправи, в тому числі сіль. Також стежте за тим, щоб ніхто не відкривав кришку та не перемішував рис. В іншому випадку рис вийде несмачним. Після готовності потрібно дати йому настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою.

Основи приготування соусу для рису

За автентичним рецептом для соусу вам буде потрібна японська горілка. Але якщо рис будуть їсти діти, то більшість господинь замінюють її рисовим оцтом. Пропорції для соусу бажано не порушувати, інакше рис придбає занадто інтенсивний смак: 2 столових ложки оцту, 1-1,5 чайна ложка солі та не більше однієї чайної ложки цукру. Ви також можете придбати готовий рисовий оцет майже в кожному супермаркеті.

Всі компоненти потрібно змішати та підігріти на слабкому вогні, дочекавшись їхнього повного розчинення. Готовий рис викладають в глибоку миску та полити соусом. Для перемішування варто використовувати тільки дерев’яну лопатку.