Суп-харчо с черносливом

Первенство среди огромного разнообразия блюд занимает первое блюдо, есть много вариантов их приготовления – это овощные и фруктовые супы, а также грибные, мясные, рыбные, традиционные щи и борщи, постные первые блюда и многое другое.

Найти любой рецепт первых блюд можно в интернете на кулинарных сайтах, в различных журналах, книгах, брошюрах и так далее. Выбирайте рецепт на любой вкус и готовьте на здоровье!

А мы советуем приготовить на первое остренький, но не менее вкусный суп-харчо с рисом и черносливом.

Ингредиенты:

- 500 гр. мясо говядины или свинины;
- 200 гр. томатная паста;
- 0,3 ст. рис;
- 100 гр. чернослив;
- 2шт. большие луковицы;
- 10 зубчиков чеснока;
- хмели-сунели, чёрный перец, аджика (можно использовать и сухую), всё по вкусу;
- укроп и петрушка по вкусу.

Способ приготовления

Заранее подготовленное свежее мясо нарежьте на большие кусочки, примерно 1х2 см. Возьмите кастрюлю, наберите воды, положите туда мясо и поставьте на огонь, пускай вариться. Необходимо в данном случае знать: если вы хотите получить наваристый и жирный бульон, то мясо или кости нужно ложить только в холодную воду. Менее наваристый бульон получиться, если мясо закладывалось в кипяток.

Однако, говядина является нежирной, поэтому кладите в холодную воду. Варить мясо нужно около часа на умеренном огне, не забывайте периодически снимать пену.

Тем временем нарежьте промытый чернослив, желательно брать развесной, чтобы он не потерял своего аромата, мелкими дольками и сложите его в небольшую мисочку.

Очистите лук, сполосните под проточной водой, нарежьте его. Сковороду разогрейте, налейте подсолнечного масла и обжарьте лук до золотистости, затем добавьте к нему томатную пасту, несколько ложек и обжарьте всё вместе, около 5 минут. Когда мясо уже почти сварилось, положите к нему чернослив, проварите ещё 15-20 минут. Промытый рис добавьте к мясу с черносливом и пусть вариться около 15 минут, после положите чеснок, мелко нарезанный, заправьте луком. Посыпьте суп сухой аджикой (1/2 ст. л.). Добавьте чёрного (1/2 ст. л.) и красного (1/4 ст. л.) молотых перцев.

Посолите суп-харчо по вкусу и добавьте нарезанной зелени. Суп должен покипеть ещё 5 минут, если получился сладковатый на вкус ещё подсолить. После чего оставить его настаиваться на полчаса.