Шоколадное печенье

Ингредиенты:

- 90 гр. несолёное сливочное масло;

- 210 гр. муки;

- 200 гр. шоколада чёрного;

- 3 яйца;

- 110 гр. сахара мелкого;

- 25 гр. какао (порошка);

- по 1 ч. л. экстракта ванильного (ванильной эссенции);

- ¼  ч. л. соли;

- ¾ чашки пудры сахарной;

- ½ ч. л. порошка пекарского;

Приготовление:

Взять кастрюльку с толстым дном и на небольшом огне растопить в ней масло сливочное и чёрный шоколад, чтобы получилась однородная масса, при этом помешивая постоянно. Снять с огня и прибавить сахар, перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится.

В массу добавлять по одному яйца, каждый раз взбивая миксером, положить ванильную эссенцию. Муку просеять, добавить к маслу с шоколадом. Взять соль, пекарский порошок, какао-порошок, прибавить к шоколадной смеси и всю массу хорошенько перемешать до однородности, оно должно быть плотным. Если получается жидковатое, можно добавить ещё муки. Накрыть посуду с тестом, накрыть её плёнкой, после поставить на 1-2 часа в холодильник, можно и дольше, главное чтобы тесто застыло.

Взять форму для выпекания или противень, смазать растительным маслом или же застелить бумагой пергаментной. В маленькую миску насыпать сахара.

С помощью чайной ложки немного отщипнуть теста и скатать ладонями в шарик, размер его должен получится где-то 2,5 см. (должно быть холодное тесто). Хорошо обвалять шарики в сахарной пудре, чтобы был плотный слой. Выложить на противень или форму, расстояние между шариками должно быть 4 см. Пока первое печенье печётся, тесто необходимо убирать в холод.

Духовку прогреть до 160 С, выпекать печенье 10-15 мин. Духовку за это время не открывать. Печенье должно потрескаться, если тесто сделано правильно, то при выпекании сахарная пудра не впитается в тесто, а останется на поверхности. Вытянуть противень из духовки и оставить на 2 минут печенье. Потом переложить на решётку, оставить остывать. Хранить такое печенье нужно в закрытой посуде.