Как приготовить утку в духовке

Сегодня есть много рецептов жарки утки на сковороде, фритюре и даже мангале, при этом рецептов еще больше того, как запекать ее целиком, используя разнообразные специи и приправы. К тому же, если утку приготовить правильно, то в восторг данное блюдо приведет не только домочадцев, но и изысканных гурманов.

Для приготовления утки нам понадобится:

- 1 утка;
- сметана;
- растительное масло;
- ягоды можжевельника;
- мука и соль.

Для маринада:

- сухая мята;
- вода;
- обыкновенная или морская соль;
- сухая гвоздика;
- майоран;
- чеснок;
- лук;
- душистый перец и лимонная кислота.

Способ приготовления утки в духовке

Сложите марлю в два слоя, по ее центру положите подготовленную мяту, перец, майоран и завяжите все в узелок. Порежьте мелко репчатый лук и положите с марлевым мешочком в кастрюлю с водой, которую нужно довести до кипения и после, убавив газ кипятить 5 минут. Затем, в горячий маринад добавить почищенный и мелконарезанный чеснок и лимонную кислоту. Сняв с огня кастрюлю, дайте ей остынуть и потом уберите в достаточно прохладное место.

Тушку утки, которую вы купили в магазине, на базаре или являющуюся охотничьим трофеем обязательно нужно тщательно ощипать, затем удалить шею, лапы, а когда тушка освободите от всех внутренностей ее нужно, под струей из холодного крана, тщательно промыть.

Выпотрошенная утка разделяется на порционные куски, которые замачиваются в холодном маринаде примерно на 10 часов.

Когда куски утки пролежали в маринаде отведенное им время нужно максимально разогреть духовку, смазать противень маслом (растительным), на который впоследствии будут выкладываться куски вымоченной утки, заранее протертые бумажным полотенцем и натертые смесью из можжевеловых ягод, муки и соли. Уложенную на противень дичь нужно полить сверху небольшим количеством растительного масла и поставить в разогретую духовку.

На протяжении первого часа жарки, периодически нужно доставать противень из духовки и поливать куски, образующимся в процессе жарки соком. Затем, газ в духовке убавить до умеренного и жарить так утку до готовности. В завершение ее вынуть из духовки, обмазать сметаной и снова отправить в духовку на 10 минут, после чего куски птицы можно подавать к столу.