Утка с апельсиновым соусом и картофелем

Сочное, плотное, нежное утиное мясо, имеющее приятный запах, принято считать настоящим деликатесом. Утка фаршированная разнообразными начинками или самое распространенное блюдо – утка с яблоками, запеченная в духовке, будут всегда любимым блюдом на любом праздничном столе.

Для приготовления утки с апельсиновым соусом и дольками картофеля вам понадобится:

- 1 тушка утки (около 2 кг.);

- масло сливочное;

- 5 шт. апельсин;

- 3 веточки мяты;

- 80 мл. апельсиновый ликер;

- 100 (0,5 ст.) гр. сахарный песок;

- 125 мл. уксус яблочный;

- соль по вкусу.

- для гарнира 1,5 кг. картофельных долек.

Способ приготовления утки с апельсиновым соусом и картофелем

Духовку необходимо нагреть, должно быть около 150 градусов. Два апельсина, помытые и высушенные, нужно разрезать пополам и натереть ими подготовленную тушку утки, а затем натрите ее перцем и солью.

В саму утку тоже нужно положить половинки апельсинов и веточки мяты. В нескольких местах сделайте на утке (тушке) проколы, а крылышки и ножки свяжите. На противень поставьте решетку, а на нее положите тушку утки грудкой вниз, поставьте в духовку запекать в течение 25 минут.

Затем вытяните противень с уткой и переверните ее на другую строну, чтобы грудка «смотрела» вверх и еще запекайте минут 20. За это время вам можно сделать что-то приятное для себя, например, сделайте маску на лицо или займитесь волосами, сделайте маску и для них, чтобы иметь красивые волосы или что-нибудь тому подобное.

Затем с апельсинов снимите цедру и выжмите сок. В сотейник положите сахар, поставьте его на умеренный огонь и готовьте до расплавления сахара. Влейте к нему аккуратно уксус, готовьте минуты 2. Возьмите закипятите в кастрюльке воду и опустите туда цедру апельсин, затем сполосните холодной водой, высушите. Перелейте в сковороду жир, который выделился с утки. Огонь в духовке доведите до 180 гр.

Половиной апельсинового соуса облейте утку и поставьте готовить около 45 минут. Через каждые 10 минут поливайте ее соусом, который остался. Соус обратно слейте в сотейник, положите сливочное масло и цедру, поставьте на огонь проварить минуты две. Утку выложите на тарелку или блюдо и подайте к ней соус.

В сковороде с утиным жиром обжарьте дольки картофеля 6-8 минут, переворачивая их, и подайте в качестве гарнира к утке.

Приятного аппетита!