Свинина в мандариновом соусе

Предлагаем вашему вниманию необыкновенно вкусную свинину, приготовленную порционно в мандариновом соусе и для разнообразия дополненную ароматным горчичным соусом.

Ингредиенты для мяса (на две порции):

- 4 кусочка филейной части свинины, толщиной 1,2-1,5 сантиметра;

- 1 ст. л. растительное или оливковое масло;

- ½ ч. л. прованских трав;

- соль.

Ингредиенты для соуса из мандаринов:

- 3 шт. мандарины;

- ½ маленькой моркови;

- 1 ч. л. сахара;

- 1 ч.л. любого растительного масла;

- соль.

Ингредиенты для горчичного соуса:

- 1 ч. л. готовой горчицы (можно в зёрнах);

- 5 ст. л. растительное масло;

- 1 зубчик чеснока;

- укроп свежий;

- соль;

Способ приготовления мяса в мандариновом соусе

Кусочки свинины посыпать с обеих сторон прованскими травами, посолить по своему вкусу и оставить промариноваться мясу около получаса.

Морковь помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде, на растительном масле, затем убавить огонь и тушить морковь до готовности на среднем огне, где-то около 7 минут. Морковка должны быть мягкой.

Мандарины очистить, выдавить сок и добавить к моркови, положить по вкусу сахар и соль. Готовить соус, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока не выпарится соус до половины, должно быть около 5-10 минут.

Для приготовления второго соуса чеснок почистить, выдавить через чесночницу или мелко порезать ножом, добавить горчицу и мелко нарезанную зелень укропа, всё тщательно перемешать.

Затем добавить соли по вкусу и потихоньку столовой ложкой вливать растительное масло, каждый раз очень тщательно взбивать вилкой. В итоге должен получится соус очень густой соус, имеющий немного беловатый оттенок.

Свинину сформировать в кусочки круглой формы и чтобы мясо не потеряло форму во время жарки, примотать немного сбоку ниткой и завязать.

Подготовленное мясо выложить на  сильно нагретую сковороду с маслом и на большом огне обжарить до образования румяной корочки, по  5 минут с каждой стороны.

Готовое мясо снять с огня, нитки убрать.

На порционную тарелку положить немного соуса горчичного, на него сверху кусочек свинины, полить сверху приготовленным  мандариновым соусом, сверху снова кусочек мяса. Сверху снова полить соусом и горячим подавать на стол.