Пряности и специи для мяса: как придать блюду дополнительные оттенки вкуса

Для сохранения вкуса самого мяса, придания ему дополнительных ноток, используются специи разного рода.

Они призваны подчеркнуть самобытность определенного блюда, придав ему разнообразный вкусовой букет. Для приготовления любых видов мяса предлагается купить пряности на https://puntodigusto.ru/pryanosti-i-specii/.

Виды

Стоит понимать, что не все виды специй подходят для мяса, можно использовать некоторые варианты, из которых выделяют:

1. Перец. Это может быть черный, белый, красный вид специй, он придает остроту блюду и подчеркивает естественный вкус мяса. Эти пряности можно добавлять к любым видам мяса и продуктов из него.
2. Паприка может быть сладкой или острой, оба варианта подходят для разнообразных блюд, однако здесь важно учесть концентрацию самих пряностей и вкус человека.
3. Розмарин придает блюдам своеобразный привкус, его можно использовать в виде свежих веточек и сушеных частиц.
4. Базилик также используют в свежем и сушеном виде. Но зелеными веточками сервируют уже готовое блюдо, сушеные частицы добавляют непосредственно в процессе жарки, варки или тушения продукта.
5. Семена горчицы хорошо сочетаются с мясом птицы, говядиной. Эта острая приправа на любителя.
6. Кумин, еще называемый зирой, хорошо сочетается с бараниной, создает гармоничный вкус вместе с кориандром, куркумой.

Выбор пряностей

Подбор специй зависит не только от вида мяса и способа его готовки, но и традиций конкретной кухни. В Индии популярна куркума, на востоке – зира. Универсальным вариантом является черный или белый перец, его добавляют в любые блюда разной кухни.

Для свинины лучше выбирать пряности, имеющие яркий запах – кумин, кориандр, базилик. При приготовлении шашлыка в маринад добавляют паприку, тимьян. Также с этим мясом хорошо сочетается розмарин.

Говядина любит черный и кайенский перец, чеснок, базилик, горчичный порошок, орегано. Розмарин, паприка добавят разнообразия вкуса и подчеркнут саму сочность продукта.

Для птицы используют добавки из пряных трав: базилик, эстрагон, майоран, розмарин, кинза и тимьян. Они хорошо покажут нежность и сочность мяса индейки, курицы, утки.

Баранина хорошо сочетается с шалфеем, душицей, орегано. Также можно использовать сразу несколько видов перца – черный, белый, душистый.

Однако стоит помнить, что в блюдах из мяса требуется подчеркивать вкус основного продукта, а не забивать его с помощью пряностей. Важна гармония вкусов, их постепенное раскрытие.