Приготовление мяса цесарки с соусом из маракуйи

Мясо цесарки  считается самым нежным, а по вкусу оно напоминает мясо куропатки. Отличается такое мясо от других сортов мяса птицы особой сочностью. Из мяса цесарки готовят различные блюда: готовят экзотические соусы и подают мясо с таки соусом, тушат в вине, а если птица крупная, то ее фаршируют.

Очень необычный вкус имеет мясо данной птицы в соусе, приготовленном на основе такого экзотического фрукта, как маракуйя. Для приготовления цесарки под соусом маракуйя вам нужны такие составляющие, как:

• филе цесарки;
• сок маракуйи;
• оливковое масло;
• сушеный чеснок;
• молотый черный перец;
• кукурузная мука;
• лук;
• сливки и соль.

Способ приготовления

Возьмите полкилограмма филе цесарки и его нарежьте небольшими кусочками. Затем натрите каждый кусок сушеным чесноком, черным перцем, солью и отставьте так, примерно на полчаса. В это время две головки репчатого лука очистите от кожуры и мелко нарубите на шинковальной доске, при этом, чем мельче его порубите, тем будет лучше.

Затем лук нужно спассеровать, до золотистого цвета, на подготовленном оливковом масле, после чего добавить к нему кусочки порезанного мяса. Жарить нужно мясо на среднем огне, примерно пять минут, а после того, как мясо поджарится, его нужно залить 1ст. холодной кипяченой водой и, накрыв сковороду крышкой тушить еще около тридцати пяти-сорока минут.

Как только мясо приготовится, его нужно переложить в отдельную посуду, а в оставшийся после тушения мяса соус добавить 1 ст. сока маракуйи, довести все до кипения и добавить, разведенную с небольшим количеством воды - 1 ст.л. кукурузной муки. После этого огонь нужно выключить и добавить ко всему содержимому сковородки 3 ст.л. жирных сливок. Вложив приготовленное мясо на блюдо, его нужно полить приготовленным на соке маракуйи соусом, и можете быть уверены, что пришедшие к вам на обед гости обязательно попросят добавки.