Овощное рагу со свининой

Необычайно вкусное мясо и вместе с этим не слишком сложное в приготовлении, можно приготовить с различными овощами, особенно хорошо это делать летом, когда продаётся овощей в изобилии или же выросло на грядках на загородном участке. Советуем приготовить рагу со свининой, кабачками и помидорами.

Похожий рецепт, но с добавлением баклажан и перца чили, можно прочитать на сайте - pokushaem.com в разделе «блюда из мяса».

Ингредиенты:

- 500 гр. свинина (лучше лопаточная часть);
- 2шт. средний кабачок;
- 1 шт. репчатый лук;
- 1 шт. морковь средняя;
- 2-3 шт. помидора среднего размера;
- масло растительное;
- 1 зубчик чеснока;
- укроп.

Способ приготовления:

Мякоть свинины помыть, просушить и нарезать, чтобы получились мелкие кусочки. Лук очистить от шелухи, сполоснуть холодной водой и нарезать мелко. Глубокую сковороду хорошо разогреть, налить туда масло подсолнечное, обжарить на сильном огне быстро лук и свинину, не забывая постоянно помешивать. Мясо необходимо обжаривать до тех пор, пока не появится хрустящая поджаристая корочка. Затем огонь нужно убавить, влить один стакан воды, немного подсолить и тушить под крышкой в течении 30-40 минут.
Кабачки помыть, почистить и нарезать кубиком, помидоры помыть и тоже мелко нарезать.

Очищенную морковь натереть (на тёрке с крупными отверстиями). К мясу положить морковь и кабачки, перемешать аккуратно и оставить тушить ещё минут на десять, затем добавить помидоры. Через пять минут подсолить, если необходимо, добавить перец чёрный, капельку сушеного базилика и мускатный орех. Затем добавить порезанный укроп и выдавить туда на чеснокодавку зубчик чеснока. Овощи со свининой перемешать и выключить огонь. Оставить рагу настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Блюдо готово, приятного всем аппетита!