Колбаса по-домашнему

Несомненно, практически каждая женщина или бабушка – это отменная хозяйка в доме, поскольку у нее всегда в холодильнике (погребе) имеется разные копчености, консервация или аппетитная колбаска, качество которых отличается от магазинной продукции – отсутствием химии и всевозможных химических начинок и консервантов.

Приготовить домашнюю колбасу не так уж и трудно, главное правильно подобрать ингредиенты и придерживаться определенной последовательности шагов.

Чтобы приготовить колбасу дома потребуются такие ингредиенты:

- 1 кг. свинины;

- свиные кишки (черева);

- перец черный (молотый);

- 2 гр. сахара;

- 10 гр. чеснока и 20 гр. сахара.

Способ приготовления:

Сперва мясо нужно отделить от сала, которого в 4 раза должно быть больше, чем сала. Нарезать его небольшими кубиками, чеснок очистить, измельчить и добавить к мясу с салом, все хорошо перемешать и поставить в холодное место (в холодильник) настаиваться.

За это время нужно подготовить кишки, купленные на рынке или у компании имеющей адрес в интернете: http://www.kupaty.com/. Главное правило, чтобы кишки предназначенные для приготовления колбасы были абсолютно целыми, а если ранее они были засолены, то черева нужно на некоторое время залить водой и после тщательно промыть под струей воды.

Для наполнения кишок фаршем, понадобится мясорубка, которая вместо решетки имеет специальную насадку для приготовления колбасы. Впоследствии пропускания мяса, через мясорубку, кишка заполняется на 10-15 см., которая затем «перехватывается» крепкой ниткой, полученную колбаску не обрезать, а продолжать заполнять до тех пор, пока не закончится, либо кишка, либо фарш.

Полученные колбаски обжариваются в большом количестве масла или жира и подаются на стол горячими, также их можно подвялить или подкоптить, но тогда в мясо нужно добавить немного больше соли, что позволит сохранить ее дольше.