Как приготовить вкусный стейк на гриле: советы и этапы

Приготовление стейка – очень интересный процесс. Приготовить его можно за несколько минут, а этот невероятный вкус, вспоминать всю следующую неделю.

Рекомендуем почитать о домашних грилях подробнее тут, при помощи которых Вам удастся приготовить отличное блюдо.

Как готовить стейк

1. Во-первых, следует выбрать мясо, которое идеально подойдет для стейка. Оно не должно быть сильно жирным или сухим, но в нем должна быть достаточная жировая прослойка. Именно благодаря такой прослойке жира, стейк получится незабываемо вкусным.
2. Свинина, мраморная говядина и баранина просто созданы для приготовления стейка. Если выбрать мясо птицы, стейк получится сухим, а если диких животных, то очень жестким.
3. Наилучшее мясо – мраморное, с жировой сеточкой. Она сделает мясо при жарке ароматным и сочным.
4. Стейки на кости тоже подойдут для готовки. Косточка при готовке тоже придаст мясу аромата и вкуса.
5. Лучше выбирать выдержанное мясо. Достаточная ферментация происходит где-то на третьей неделе, благодаря чему, мясо будет нежнейшим.
6. Предварительно замаринуйте мясо простыми специями, чтобы не перенасытить его запахами и оставить естественность вкуса. Чеснок, оливковое масло и итальянские травы – то, что нужно! Мясо в маринаде можно держать до 10 часов.
7. Крепкий алкоголь, луковый сок или бальзамический уксус сделают жесткое мясо немного мягче.
8. Не держите мясо больше двух часов в комнате, лучше отправьте его в холодильник до приготовления.
9. Перед жаркой, уберите маринад и травы с мяса.

Степеней прожарки есть несколько. Наиболее сырое мясо готовится пару минут, достаточно просто прожарить его с двух сторон на гриле. Но такой вид прожарки не многим по душе. Следующий уровень прожарки, это когда остается розовый центр, если разрезать стейк. Жарить нужно 3 минуты с каждой стороны. Самый распространенный уровень готовности – medium well. Готовят стейк – 7 минут. За это время весь жир успевает растопиться, а мясо пустить сок. Наиболее прожаренный стейк выходит за 8-12 минут. Тогда мясо успевает прожариться до полной готовности и не потерять аромат. Дольше готовить не рекомендуем, так как стейк получится сухим и потеряет свою прелесть.

Советы

1. Стейк должен быть не меньше 2 см.
2. Перед приготовлением лучше достать мясо на час-два и оставить при комнатной температуре.
3. Ребристая сковорода создана для приготовления стейка.
4. Проследите, чтобы поверхность мяса была сухой.