Как сварить раков правильно: общие рекомендации по приготовлению

Приготовить раков можно самостоятельно или же заказать блюдо в ресторане. Но многие, не желая тратить лишние деньги, пытаются отварить их в домашних условиях.

Не зная всех тонкостей данного процесса, можно испортить мясо и тогда оно получится волокнистым и не вкусным.

Подготовка раков: рекомендации

Выбор раков несложный процесс, главное обладать правильной информацией.

1. Первое, что нужно сделать, обратить внимание на их внешний вид. Хвост должен быть прижат к брюху. Это главный показатель того, что они выловлены совсем недавно.
2. Если есть желание самому ловить ракообразных, то заниматься этим необходимо с конца мая и до начала октября. Но если хочется поймать крупных особей, отличное время конец августа.
3. Ракообразных следует варить только живыми и выкладывать в кипящую воду.

Можно купить мороженных раков. Но в данном случае не известно, замораживались они живыми или нет. Да и после разморозки мясо будет уже не таким вкусным. Лучше заказать раков у компании Клешняки.

После того, как раки куплены, бросать их сразу в кастрюлю нельзя, сначала нужно все подготовить. В большую глубокую посуду влить очищенную воду. Высыпать в нее ракообразных и оставить на 1 час. После чего промыть под проточной водой. Можно воспользоваться и другим способом: залить раков на 30 минут молоком или водой, в которой развести жирную сметану. Мясо получится нежным и сочным.

Как правильно сварить раков

Не важно, по какому рецепту будут готовиться раки, время их варки составляет 15 минут. По цвету панциря можно определить, сварились они или нет. Раки становятся темно-красного цвета. Сколько добавлять соли, будет указано в конкретном рецепте, также следует учитывать индивидуальные предпочтения. Многие ее вообще исключают. Но в основном это 1 ст. ложка на 1 литр воды.

Из специй обычно используют перец , лавровый лист и укроп, который делает мясо нежным и ароматным.

Рецепт № 1: раки в пиве

Понадобится:

• 1 литр воды;
• 1 кг. раков;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр пива;
• 2 ст. ложки с горкой соли;
• укроп.

Этапы приготовления

1. В емкость налить по 1 литру воды и светлого пива. Для более глубокого вкуса можно взять нефильтрованное.
2. Поставить на мелкий огонь, и следить за тем, чтобы пена не поднималась.
3. После того, как вода закипела, добавить 3 ст. ложки соли, пару горошков перца и загрузить раков.
4. На среднем огне варить 10-15 минут. Через пару минут добавить укроп, подойдет как сушеный, так и свежий.

Рецепт № 2: раки в молоке

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг. раков;
• лавровый лист;
• 2 литра молока;
• соль, перец горошком, укроп.

Технология приготовления

1. Вымыть раков под проточной водой и на 2 часа оставить замачивать их в кипяченом молоке.
2. Затем раков выловить, это же молоко добавить в кастрюлю и довести до кипения.
3. Выложить раков и варить 10 минут.
4. Снять с огня, закрыть крышкой и отставить на 15 минут. Подавать со сметанным соусом.