Как мариновать шашлык из курицы

Почти в каждой кухне мира можно найти рецепты приготовления шашлыка из куриного мяса. Так например, в Японии куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, насаживается на не очень толстые палочки и зажаривается на углях, а называется такое мясо по-японски – якитори. Хотя в странах англоязычных такое мясо называется кебаб, итальянцы же в свою очередь, мясо курицы готовят на углях, заранее нанизав его на веточки розмарина. Помимо всего этого вкус шашлыка из курицы в большей степени зависит от правильности приготовления маринада.

Вкусное якитори можно попробовать, проживающим в Москве, в ресторане черемушки, где также можно заказать роллы или суши. Хотя зная рецептуру приготовления маринада, такое блюдо можно попробовать сделать самостоятельно, что будет на много приятней. Маринад для якитори готовится из таких ингредиентов как:

- 0,5 кг лука порея, столько же грибов шиитаке, а также зеленого перца;

- 3 ст. л розмарина;

- 2 ст. л сахара;

- 0,2 л соевого соуса и 6 ложек саке.

Способ приготовления:

Как правило, для маринования выбирают либо мясо с бедер или грудки курицы. Так, мясо с бедренной части считается жирное, а из куриной грудки диетическое, которое ко всему получается немного суше. Мясо курицы маринуется быстро, поэтому много времени для маринования не потребуется и по истечении часа-полтора, его уже можно будет нанизывать на шпажки или шампура. Сначала нужно освободить от шелухи зубки чеснока, затем его нужно мелко нарезать. В небольшой емкости смешать рисовое поварское вино (мирин), чеснок, соевый соус и саке. После все на медленном огне довести до кипения и отставить в сторону остужаться. Приготовленным таким способом маринадом залить нарезанное кусками куриное мясо, накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник. В это время вымойте грибы, овощи, а зеленый перец освободите от семян и вместе с луком порей нарежьте небольшими кусками.

После того, как замаринуется мясо, его нужно нанизать вместе с перцем и грибами, через каждый 3-тий кусок, и около 2-3 см оставить с краев. Мясо на шпажках готовится на углях, по несколько мин. с каждой стороны и время от времени, в процессе приготовления, смазывать мясо оставшимся маринадом.