Гусь фаршированный яблоками

Наверняка знают практически все, что фаршированный яблоками гусь является самым популярным блюдом на наших столах на рождественские и новогодние праздники.

Запечь в духовке сочного гуся, фаршированного ароматными яблоками довольно несложно, при его приготовлении стоит лишь придерживаться нескольких нехитрых правил.

Как и любую птицу гуся перед приготовлением необходимо его подготовить, хорошо вымыв ее снаружи и изнутри. После его необходимо слегка обсушить, применяя бумажное полотенце, которое имеется, наверное, на кухне у каждой хозяйки.

Для приготовления такого блюда нужно иметь:

- яблоки;

- гуся;

- чеснок;

- оливковое масло;

- черный перец и каменную соль.

Инструкция по приготовлению гуся

После подготовки тушки гуся вилкой либо простой зубочисткой на его брюшке, грудке и бедрах сделайте проколы, чтобы вытекал жир, когда будет готовиться птица. Снаружи гуся и изнутри хорошо натрите солью и молотым черным перцем, а внутри еще натрите его чесноком, мелко изрубленным либо пропущенным через чеснокодавку. Тушку сверху обмажьте также оливковым маслом. После приступайте к фаршировке гуся, однако не стоит тушку набивать начинкой слишком плотно. Возьмите яблоки, желательно кислых сортов и твердые, вымойте их, порежьте их четвертинками, семена обязательно удалите.

Если вы положите немного в начинку таких сухофруктов как курага, чернослив, дольки апельсинов либо мандаринов, лимон, предварительно очищенных и орехи, то гусь у вас получится намного ароматнее и вкуснее. А еще можно нафаршировать данную птицу яблоками, перемешанными с квашеной капустой. Как только гусь будет нафарширован, края брюшка тушки закрепите зубочистками, можно и нитками.

Возьмите глубокий противень либо форму, выложите туда гуся и влейте немного горячей воды, поставьте в духовку запекать где-то на полчаса. Духовку заранее нагреть до 220 градусов, а через тридцать минут, огонь убавьте, доведите температуру до 180 градусов и запекайте тушку до полного ее приготовления. Если заметили, что грудка начинает подгорать, накройте ее фольгой. Полное время приготовления зависит от его веса. Например, если тушка гуся у вас весит около 4 кило, то готовить его нужно от 2,5 до 3 часов.

К тому же готовность птицы можно определить, если проколоть самую толстую часть ножки гуся, если начинает вытекать светлый сок, значит ваш гусь готов. Однако не надо птицу передерживать в духовке, от этого мясо станет достаточно сухим и не таким вкусным. Когда готовится гусь, не забывайте поливать птицу вытопившимся из нее жиром и соком, которые выделяются в процессе готовки, так мясо птицы станет не только сочным, а и нежным.

Готового гуся переложите на широкое блюдо, пускай немного остынет при комнатной температуре. Затем удалите из брюшка нитки либо зубочистки, а начинку выложите вокруг птицы.