Баранина с пряными травами

По мнению опытных кулинаров, такое мясо, как баранина испортить практически невозможно, если же вы правильно выбрали мясо.

Можно зажарить данное мясо в индийском стиле, замариновав его накануне со специями и йогуртом или же сделать по-гречески, где во многих тавернах подается темное и достаточно хрустящее мясо.

Ингредиенты

Для баранины с травами нужные такие продукты:

• около 2,5 кг бараньей ноги;
• 1 большой лук;
• 3 дольки чеснока;
• 1 стакан красного вина (сладкого);
• пасты томатной столовую ложку;
• пучок розмарина;
• 450 грамм фасоли;
• соль.

Приготовление

Приготовьте гарнир, фасоль переберите, хорошо промойте, замочите ее в холодной воде на 12 либо 24 часа, в зависимости от сорта фасоли. Затем отварите ее в подсоленной воде примерно полтора часа, воду слейте.

Снимите с бараньей ноги кожу и лишний жир, промойте мясо довольно тщательно, обсушите его, хорошо натрите солью. Со стебля розмарина снимите листики, почищенные дольки чеснока нарежьте вдоль. В баранине ножом сделайте отверстия, в которые вложите розмариновые листочки, веточки и кусочки чеснока.

Возьмите противень или же сковороду, куда выложите баранью ногу и полейте сладким красным вином. Затем поставьте эту красоту в духовку для тушения на 1,5 часа. Периодически нужно мясо вынимать и поливать его образующимся соком с вином. Для того, чтобы убедиться в готовности мяса, проткните его деревянной лучинкой (зубочисткой), если выделится на месте прокола розовый сок, значит, баранина приготовилась наполовину, а если потечет прозрачный сок, то ваша баранина полностью готова. Снимите его с противня, переложите на блюдо, немного подогретое, и поставьте в тепло.

Почистите лук, нарежьте его тонкими кольцами и поджарьте на сливочном масле, предварительно разогретом на сковороде, пока она не станет светло-коричневой, промешивайте деревянной лопаткой, добавьте к луку фасоль и томатную пасту. Все ингредиенты перемешайте и потушите в течение 5 минут.

После поджарку выложите на тот противень, на котором жарилась баранина, и прогрейте на сильном огне, можете поместить в духовку. Готовую фасоль выложите вокруг мяса, украсьте блюдо свежим тимьяном и розмарином. На гарнир можно подать печеный либо жареный картофель, салат.