Антрекот из говядины

Название антрекот пришло к нам из далёкой Франции и представляет собой отбивную котлету, сделанную из межрёберной части или внутренней верхней части от задней ноги туши КРС, в большинстве случаев из говядины.

Чтобы приготовить правильно антрекот необходимо уметь его хорошо прожарить, на его боковой части должна виднеться линия, которая соединяет прожаренности антрекота с обеих сторон. Его ещё делают из мяса: баранины, свинины, телятины, бывает шашлык из антрекотов, а также антрекот на кости.

Ингредиенты для антрекота:

- 1 кг. говяжьего мяса;
- молотый перец (чёрный);
- соль, масло растительное.
Ингредиенты для приготовления маринада:
- ½ стакана сахар;
- 1 литр воды;
- ½ лимона;
- немного соли (маленькая ложка).

Способ приготовления антрекота:

Мясо говядины хорошо промыть и нарезать его порционными кусками, толщиной где-то около 2-х сантиметров. Затем отбить его с обеих сторон кулинарным  молоточком.

Дальше нужно приготовить маринад. Для этого в миску налить воды, выжать туда сок из половины лимона, перемешиваем. К жидкости добавляем соль и сахар и размешиваем до тех пор, пока сахар окончательно не растворится. Теперь в готовый маринад в миску кладём куски мяса и ставим его в холодильник, чтобы мясо хорошо замариновалось. После этого достаём куски мяса говядины из маринада, хорошо натираем все куски молотым перцем чёрным и солью.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем каждый кусок с обеих сторон до румяности и золотистости. Берём тарелку, выкладываем на неё готовый антрекот и подаём к столу, можно полить его мясным соком, выделившимся при жарке. На гарнир можно подать рассыпчатую кашу, сложный овощной гарнир или жареный картофель или кушать без гарнира.