Требования к хранению хлеба: способы и правила

Как и сколько можно хранить хлеб и хлебо – булочные изделия определяет ГОСТ 31752-2012.

Данный стандарт определяет сроки хранения:

1. Для хлеба из ражаной, пшеничной муки и ее разновидностей он составляет 36 часов.
2. 24 часа, если изделия из этих сортов муки весят более 200 граммов.
3. 16 часов для штучных изделий менее 200 грамм весом.
4. В настоящий момент производители хлеба передают в торговлю все изделия не в открытом виде, но пакетах из разных материалов.

Это может быть:

1. Бумага.
2. Целлофан.
3. Пленка.
4. Пластик.

Чаще всего на оберточном материале указывается производитель, срок производства и хранения продукта, его состав. Кроме того, на обертке указывается масса, рецептура, стандарт, по которому изготовлен продукт. Также должна иметься специальная маркировка предусмотренная для каждого вида хлебо – булочных изделий.

Ну и никто не мешает рекламировать производителя и его продукцию, чем многие пользуются. Для этого можно заказать печать на пакетах на paketov.net.ua, где будет возможность часть площади отдать под рекламу.

Способы хранения

Защищать хлебо – булочные изделия необходимо по следующим причинам:

1. Прежде всего от грязи, влажности, насекомых, плесени.
2. В магазинах от рук покупателей, ведь хлеб перебирают постоянно.
3. Благодаря обертке хлеб дольше сохраняет свои вкусовые свойства и меньше черствеет.

Варианты упаковки

Для этого в основном используют:

1. Викет-пакеты. Это изделия из бумаги или пленки, иногда комбинированные. Горлышко закрывается специальной клипсой в виде двух проволочек с перемычкой. Дно имеет форму батона – прямоугольную или полукруглую. Большая часть такого пакета прозрачная, покупателю легко рассмотреть содержимое. Но в то же время, на упаковке много места для самой различной информации, в том числе рекламного характера.
2. Flow-пакеты. Они имеют три шва, делаются прочными и герметичными. Такая упаковка дает возможность долгого хранения изделий, но нужно иметь ввиду, что при открывании пакета хлеб из него долго не пролежит, так как нарушена герметичность. Очень удобны для хранения нарезки или мелких изделий россыпью.
3. Термоусадочная пленка. Хорошо облегает изделие, создает герметичность, хлеб долго хранится. Но вот с рисунками и надписями в этом случае сложнее, они должны быть простыми, с минимумом деталей, нести только основную информацию. Выход можно найти, оснащая такую упаковку самоклеющимися этикетками.
4. Упаковка хлеба, это не только сервис, но и реклама.