Шарлотка с большим количеством яблок

Настоящая шарлотка печется с большим количеством яблок, если в пироге кое-где встречаются яблоки — это пирог с яблоком, а не шарлотка. Тесто должно быть мягким и сладким, а яблоки — чуть кисловатыми.

Итак, для приготовления нашего шедевра нам понадобится:
- 5-6 некрупных яблок;
- 4 яйца;
- стакан муки;
- стакан сахара (чем слаще яблоки — тем меньше сахара, для очень кислых яблок — можно добавить стакан с горкой, но не больше).
- приспособление для взбивания яиц (венчик, миксер, блендер и т. д.).

Если вы хотите, чтоб яйца лучше взбились, их следует охладить. Поставьте их минут на 30 в холодильник, а тем временем займитесь яблоками.  Яблоки нужно помыть, очистить кожицу, вынуть семенную коробочку, нарезать.

Чем кислее яблоки, тем меньше должны быть кусочки, так как тесто довольно сладкое и большие куски кислятины испортят вкус.

Взбиваем в отдельной емкости охлажденные яйца, добавляем сахар и снова взбиваем. Продолжаем до тех пор, пока сахар полностью не разойдется.

Поскольку мучные кондитерские и булочные изделия иногда падают в духовке, в тесто можно добавить соды на кончике ножа или разрыхлитель для теста.

Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Если добавить чуть-чуть соли, вкус станет намного приятнее, так что добавляем по щепотке соли и соды, всыпаем нарезанные яблоки и все перемешиваем.

Форму хорошенько смазываем маслом и выливаем туда тесто. Лопаткой равномерно распределяем тесто по форме и ставим в разогретую духовку. Печь нужно при температуре 150 градусов в течении 30 минут. Готовность проверить спичкой или зубочисткой. Готовую шарлотку достать из горячей духовки (иначе она перепечется и упадет) и накрыть полотенцем. Когда остынет — можно подавать к столу.

Небольшой секрет, чтобы яйца хорошо взбивались, к ним нужно добавить щепотку соли (тогда в тесто уже не добавляем) или несколько капель лимонного сока.