Нежные капкейки из миндальной муки: рецепт и рекомендации

Капкейки, американские кексы небольшого размера, очень популярный десерт. Их выпекают в специальной бумаге, которую не снимают после приготовления.

Есть множество рецептов капкейков, в основном, все они напоминают рецепты бисквитных тортов: без масла, с добавлением жиров и прочих добавок.

Одними из самых вкусных являются миндальные капкейки, которые приготовлены из специальной муки. Она изготавливается из миндальных орехов и содержит все витамины, минералы и другие питательные вещества, которые есть в плодах:

• белков — свыше 20%;
• жиров — от 50% до 85%;
• углеводов — 2-12%

Благодаря насыщенному составу калорийность миндальной муки составляет от 600 ккал. У разных производителей эти показатели различаются.

Приготовить ее можно и в домашних условиях, смолов в порошок ядра орехов.

Но такого тонкого помола, как на производстве, получить не удастся, что не позволит выпечке как следует подниматься. Найти в магазинах продукцию хорошего качества не всегда удается, поэтому можно купить миндальную муку на delgusto.ua/ru.

Бисквитные капкейки на миндальной муке

Чаще всего для приготовления капкейков используются рецепты бисквита. Тогда выпечка получается воздушной и нежной. Миндальная мука придаст кексикам приятный аромат и нежную консистенцию за счет высокого содержания в муке полезных жиров (более 50%).

Компоненты:

• миндальная мука — 0,5 чашки;
• пшеничная мука — 0,5 чашки;
• сахарный песок — 3/4 чашки;
• яйца — 3 штуки.

Приготовление:

1. Заранее поставить духовку на разогрев до 180-190ОС.
2. Яйца взбивать не менее 10 минут при помощи миксера.
3. Через 10 минут начать добавлять понемногу сахарный песок.
4. После того, как весь песок растворится, перемешать яичную смесь с мукой.
5. Для этого просеять оба вида муки и соединить их.
6. Осторожно ввести муку и перемешать лопаткой снизу вверх.
7. Сразу разлить тесто по формочкам, пока оно не осело, и поставить выпекать на 10 минут.

Миндальные капкейки с добавлением сливочного масла

Компоненты:

• яйца — 3 штуки;
• сливочное масло — 70 г;
• миндальная мука — 3/4 стакана;
• пшеничная мука — 3/4 стакана;
• сахарный песок — 3/4 стакана;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить на медленном огне и остудить.
2. Яйца взбить в крепкую пену. Для этого взбивать на высокой скорости не менее 10 минут.
3. После того, как яичная смесь увеличилась в объеме, постепенно добавлять сахарный песок и продолжать взбивать.
4. В смесь добавить оба вида просеянной муки, ванилин и охлажденное сливочное масло.
5. Перемешать до однородности и выложить в формочки для капкейков.
6. Выпекать при температуре 180-190 ОС около 10 минут.
7. Капкейки можно украсить любым кремом и свежими ягодами.