Листы для лазаньи: приготовить или купить готовые

Лазанья — традиционное и очень популярное итальянское блюдо. Готовится оно на основе тонких пластин теста, с добавлением разнообразных начинок и соуса бешамель.

Некоторые люди считают, что листы лазаньи можно заменить на тонкий лаваш или любое другое тесто. Но это совершенно особый ингредиент и заменить его чем-то невозможно.

Листы лазаньи — что это такое

Это высушенное и тонко раскатанное тесто из пшеничной муки твердых сортов (durum или марки Т). Обычно имеют прямоугольную или квадратную форму, но могут встречаться и другие геометрические фигуры. В составе кроме муки, воды и оливкового масла, как правило, больше ничего нет. Бывают необычные варианты, вроде черных листов с чернилами каракатицы, шпинатом, томатами и даже с розой, но это уже на любителя или если хочется попробовать что-то неординарное. Встречается такая экзотика гораздо реже.

Купить или приготовить

Проще всего отправиться в ближайший супермаркет и приобрести готовые листы. Продаются они почти в каждом отделе с макаронами, стоят не очень дорого. Также ими торгуют различные интернет-магазины, у них цены могут быть даже ниже, чем в супермаркете. Особенно если брать много упаковок. Но если хочется ощутить настоящий вкус Италии, то можно заказать макароны из Европы тут.

Но если у вас нет возможности купить готовые листы для лазаньи или хотите сами побыть в роли шеф-повара итальянского ресторана, то можете попробовать приготовить самостоятельно.

Как приготовить листы для лазаньи

Как ни странно, но ничего сложного в этом нет. Самый трудоемкий процесс — раскатывание теста. Но эти усилия стоят того и вы сможете похвастаться, что приготовили лазанью «с нуля».

Вам потребуется:

• 600 г пшеничной муки сорта дурум или марки «Т»;
• 3 куриных яйца;
• 50-100 мл воды или молока, зависит от влажности муки;
• масло оливковое 50 мл;
• соль — по вкусу;

Кроме этого, вам понадобиться широкая доска для теста или емкость, сито и скалка.

Для начала просейте муку. Это нужно, чтобы убрать посторонние примеси и обогатить муку кислородом. Это улучшает структуру теста, делая его более мягким и податливым.

После просеивания получается небольшая горка муки. Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйца. Посолите.

Подливая воду или молоко, начинайте замешивать тесто, собирая муку с краев. Вымешивать тесто нужно около 15-20 минут, пока оно не начнет отставать от рук и не станет упругим и плотным.

Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и дайте отдохнуть около получаса.

Теперь можно приступать к изготовлению листов. Раскатывать тесто нужно очень тонко, толщина не должна быть больше 1,5 мм. Чтобы края получались ровными возьмите цилиндрическую скалку. Если у вас ее нет, то подойдет и стеклянная бутылка.

Когда раскатаете тесто до нужно толщины, возьмите острый нож и нарежьте получившийся пласт на прямоугольники размером 16*8 см.

Получившиеся листы оставьте на некоторые время, чтобы они слегка подсохли. Затем их можно использовать для приготовления лазаньи. Если вы хотите приготовить лазанью позже, то можете полностью высушить листья в сухом и хорошо проветриваемом помещении или сушилке. Также их можно заморозить.

Как видите, ничего сложного нет и самостоятельно изготовить листы для лазаньи может практически каждый.