Торт-мороженое в шоколадной глазури

Способ приготовления

Залить изюм ромом и вымачивать его в течение нескольких часов. На среднем огне растворить 125 г сахара в 150 мл воды. Когда сахар растворится полностью, прокипятить раствор 10 минут до золотистого цвета, не допуская кристаллизации сахара на стенках кастрюли. Добавить орехи и выложить полученную массу на противень с бумагой. Когда пралине застынет, переложить его в пластиковый пакет и поломать скалкой на мелкие кусочки.

Желтки взбить с сахаром до пышной массы. Вскипятить молоко и осторожно влить его к желткам, помешивая деревянной ложкой. Вылить полученную смесь в чистую кастрюлю и поставить на маленький огонь. При этом следует постоянно помешивать, пока смесь не загустеет. После этого выложить ее в пластиковую посуду и поместить в морозильную камеру на 1 час. Замороженную массу взбить блендером до однородности, добавив взбитые сливки, изюм, немного рома и пралине. Для замораживания смеси идеально подойдет емкость круглой формы, внутри которой проложена пищевая пленка. Выложить смесь в форму, накрыть и поставить на 6 часов замораживаться.

Следующий этап – вскипятить сливки, добавить в них шоколад и убрать с огня. Размешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растает, а смесь не станет блестящей и однородной.

Застывшую массу достать из морозильника и перевернуть на тарелку. Быстро смазать торт шоколадной глазурью и поместить обратно в холод.

Незадолго до подачи на стол посыпать торт оставшимся пралине и переместить его из морозильной камеры в холодильник, чтобы он стал немного мягче.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-  400 мл сливок;

-  500 мл молока;

-  250 г сахарной пудры;

-  80 мл рома;

-  150 г миндаля;

-  6 шт. яичных желтков;

-  250 г темного шоколада;

-  250 г изюма.