Мороженое с цукатами и шоколадными капельками

Ингредиенты:

- 500 мл. сливок (33%);

- 4 желтка;

- 100 гр. шоколада тёмного;

- 100 гр. цукатов мягких;

- 200 гр. орехов (любых);

- 1 пак. сахар ванильный (8 гр.);

- 75 гр. сахарной пудры или сахарного песка (пудра лучше);

- ¼ ч. л. имбиря сухого;

- ¼ ч. л. гвоздика;

- 1 ч. л. корицы;

- ¼ ч. л. ореха мускатного;

Ещё необходимо:

- форма для выпечки хлеба или кекса (ёмкость чтобы была не менее 1300 мл.);

- плёнка пищевая;

- 60 гр. шоколада (чтобы украсить торт);

- для украшения ядра миндаля и цукаты;

- кисть канцелярская, листики растений.

Способ приготовления:

Измельчить кубиком шоколад.

Нарезать мелко цукаты.

Очистить от кожицы орехи и крупно их порубить. Если у вас фундук, как его очистить? В разогретой духовке, при t= 180 С, прокалить его. Собрать в кухонное полотенце и на столе покатать. А орешки и миндаль можно залить кипятком минут на 5, затем откинуть на сито, очистить от кожицы. На сухой сковороде их нужно быстро обжарить, сразу снять, а то могут пригореть. Охладить их до комнатной температуры.

Миксером около 5 минут взбивать сахар ванильный, сахар и желтки яичные, чтобы получилась кремообразная масса. Приправить полученную смесь мускатным орехом, имбирём, гвоздикой, корицей, сюда добавить цукаты и ложкой осторожно перемешать смесь. Ввести орехи. Аккуратно подмешать в данную смесь шоколад.

Сливки взбивать, пока не появится характерный рисунок, перемешать их тщательно с массой из орехов.

Форму, в которой будет готовиться мороженое, застелить равномерно пищевой плёнкой.

Форму заполнить смесью. Поверхность с мороженым накрыть плёнкой, замораживать где-то минимум 12 часов в морозилке.

Перед подачей на стол, за 15 минут, достать из морозилки десерт. Перевернуть на тарелку и извлечь мороженое, оставить на пять минут оттаивать. С десерта снять плёнку, на тарелке пустые места прикрыть плёнкой пищевой. Из корнетика шоколадом нанести узор, украсить поверхность мороженного листочками из шоколада, миндалём и по желанию – цукатами. Плёнку удалить. Можно украсить разными узорами из шоколада.

Нож смочить горячей водой и нарезать десерт на порции.