Блины дрожжевые

Очень вкусными получаются блины, сделанные на дрожжах. Хоть приготовление их занимает больше времени, чем приготовление других простых блинов, но поверьте они этого стоят. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты:

- 5ст. муки ( можно 2,5 ст. пшеничной и 2,5 ст. гречневой или житной);

- 5 ст. молока;

- 50 гр. дрожжей;

- 2ст.л сахара;

- 1 ч. л. соль;

- 200 гр. жира;

- 20 гр. сало шпик для смазывания либо растительным маслом.

Способ приготовления:

Сделать опару. Взять 2 стакана молока, подогреть, развести в нём дрожжи и всыпать три стакана муки, 1 ч.л. сахара, перемешать до однородного состояния, чтобы не было комков. Поставить тесто в тёплое место, чтобы подошло, минут на 30-40. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Затем в готовую опару положить соль, сахар, жир, взбитые желтки, всё осторожно перемешать и добавить остальную муку. Вымесить тесто до эластичного состояния и развести оставшимся тёплым молоком. Снова поставить в тепло. Когда тесто поднимется, опять его перемешать и дать подняться.

После этого добавить белки взбитые в крепкую пену и оставить ещё минут на 15-20, чтобы тесто немножко поднялось. Блины можно выпекать сразу на двух небольших сковородах с толстым дном. Сковороду необходимо перед выпеканием хорошо разогреть, смазать жиром (кусочком шпика). Перед тем, как начинать выпекать очередной блин, не забывать смазывать сковороду жиром. Налить тесто на сковороду, наклоняя её, разлить тесто по всей поверхности.

Подавать блины к столу желательно тёплыми, поливая сметаной, маслом или вареньем, смазывать повидлом и так далее. Вообще, что кому нравиться. Их можно кушать даже с сельдью.