Диеты для лечебного питания

Существует большое количество диет для лечебного питания, но все диеты и "формулы питания" без исключения объединяют высокие требования к качеству используемых продуктов питания, а также к их количеству, пропорциям, способам приготовления.

Почему важен способ приготовления?

Немало людей уверены, что мясо необходимо есть для здоровья, иначе человеку будет плохо. Но ведь и мясо можно готовить по-разному. Можно жарить и в итоге получается довольно вредный для здоровья продукт, а можно парить или использовать для готовки электрические скороварки, ведь это совсем не то, что приготовить вредную для здоровья жареную пищу.

Перечислим основные принципы лечебного питания

Почти всегда лечебное питание, которое приносит максимальную пользу здоровью, подразумевает максимальное измельчение: это делается блендером, ситом или другими кухонными инструментами. Овощи и супы в лечебном питании нередко представлены в виде пюре, различные блюда из мяса готовятся или на пару или из фарша (нередко варятся), крупы также тщательно развариваются. Но это не значит, что полезно есть только размельченную пищу, зубы человеку даны для того, чтобы можно было есть не обработанные термически и не измельченные овощи и фрукты.

При приготовлении блюд лечебного питания используется средняя температура приготовления, обеспечивающая самое слабое кипение, так называемое припускание, бланширование. Главное сохранить в продуктах все витамины, а они легко убиваются высокой температурой. Самый популярный способ обработки продуктов питания лечебном питании – это варка на пару, при коей продукты не теряют всей своей ценности, а максимум полезных веществ остается не тронутыми. При запекании чего-либо важно, чтобы продукт не имел корочку – для многих это аппетитно, но все-таки не соответствует правилам лечебного питания. Легче всего готовить так, если у вас есть мультиварка с программой жарки.

Если вы пока еще не можете перейти полностью на здоровое питание, тогда чтобы блюда сохраняли для вас аппетитность и необходимый вкус, лечебное питание допускает использование таких приемов, как добавление в готовое блюдо немного обжаренного лука (хотя лук и чеснок и сыром виде это очень вкусное и полезное дополнение к блюду), можно использование самой разнообразной зелени (очень полезно для здоровья, пищеварения), а также и ароматных растительных масел, например, кунжутного, иногда нерафинированного подсолнечного и оливкового.