Юшка холодная на томатном соке (по украински)

Ингредиенты (на 4 порции): сок томатный — 520 гр.

Вода — 400 гр.

Картофель — 160 гр. (2 средних) морковь — 160 гр.

Огурец свежий — 200 гр.

Горошек зелёный — 200 гр.

Зелень (лук, укроп) соль

Рецепт я взял из старой советской поварской книги. В интернете ради интереса поискал рецепты этого супа. Нашёл бездарно передранный кусок книги без фотографий, описания и комментариев. Это как-то не серьёзно. А я рецепт опробовал и предлагаю сегодня вам своё фото-отчёт. Суп очень простой, легко готовится. Это отличный вариант холодного летнего супа. А то что мы всё одну окрошку готовим? И, кстати, мне он очень очень понравился. Особенно со сметаной и поджаренным чёрным хлебом с горчицей.

Прежде всего сварим морковь и картофель в мундире (как на салат «Оливье»). Я, как всегда, сразу залил овощи кипятком и варил на среднем огне.

Зелень мелко нашинковать. Я воспользовался измельчителем блендера для этой цели.

Огурец порежем на небольшие кубики

Сваренную и остывшую морковь чистим и нарезаем на небольшие кусочки

То же самое делаем с картофелем

Все порезанные овощи, зелень и горошек соединяем в кастрюле. Я их сразу перемешал, чтобы кусочки картофеля и моркови «разлепились»

Добавляем воду, томатный сок и перемешиваем

Солим по вкусу. Солите аккуратно, снимая постоянно пробу на вкус. Томатный сок разные производители солят по разному. У меня вот, например, сок был не очень солёный.

Перед подачей на стол необходимо дать супу настояться минимум 2 часа в холодильнике. Подавать со сметаной (очень рекомендую).

Приятного аппетита!