Тушенная курица с вином, розмарином и сливами

Ингредиенты:

40 г (1/4 стакана) пшеничной муки2 х 1,2 кг куриные тушки, каждую разрезать на 8 частей80 мл (1/3 стакана) оливкового масла3 коричневых лука, разрезать пополам, тонко нарезать250 мл (1 стакан) крепкого десертного вина типа Марсалы625 мл (2 1/2 чашки) куриного бульона2 1/2 столовые ложки бальзамического уксуса3 веточки свежего розмарина8 слив, разделить на половинки, удалить семечку

Приготовление:

Поместите муку на большую тарелку. Приправьте солью и перцем. Перемешайте курицу со смесью муки, чтобы покрыть. Избавьтесь от лишнего.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в мощной кастрюле или казане на среднем огне. Обжарить треть курицы, переворачивая иногда в течение 6-7 минут или до золотистого цвета. Переложить в тарелку. Повторить, еще в 2 партиях, с 2-ия столовыми ложками оставшегося масла и оставшимся цыпленком.

Нагреть оставшееся масло сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, в течение 10 минут или до золотистого цвета. Добавить вино. Довести до кипения, очищая дно кастрюли плоским краем деревянной ложки или лопатки. Добавить курицу, бульон, уксус и розмарин. Довести до кипения. Накрыть. Уменьшить огонь до минимума. Варить 45 минут, пока цыпленок не дойдет до готовности.

Добавить сливы. Варить 10-15 минут или до мягкости. Уберите любой жир с поверхности. Разделите между порционными тарелками и можно подавать.