Салат из свеклы на зиму - кладезь витаминов.

В холодное время года, когда нет того разнообразия свежих овощей, очень сильно может быть кстати заранее заготовленный на зиму салат из свеклы. К сожалению, такой полезный продукт как свекла пользуется не сильной популярностью среди народа, а ведь зря, она же так хорошо справляется с очищением организма, и в ней полно такой полезной клетчатки! Так что если вы решили запастись полезными продуктами, то салат из красной свеклы на зиму может стать для вас настоящим кладезем витаминов. Немаловажно и то, что свеклу достаточно просто приготовить, и этот салат может быть использован не только в качестве гарнира к птице или рыбе, но также и как заправка в борщ.

Так как все-таки приготовить салат из свеклы на зиму? Рецепты, предлагаемые знающими профессионалами, хоть и могут различаться, но все же сводятся к тому, что вам понадобится не только свекла, но и помидоры, сладкий перец, лук и специи. Например, вы может воспользоваться таким рецептом, для которого вам понадобится: 4 кг свеклы, 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 2 кг репчатого лука, 100 г острого перца, 10 г соли, 15 г перца и 50 мл подсолнечного масла. Все овощи надо тщательно помыть и очистить от кожуры. Перец надо будет нарезать ломтиками, а помидоры измельчить (некоторые предлагают пропускать через мясорубку). Свеклу нужно варить 30 минут, затем натереть на крупной терке. Порезанный на мелкие кусочки лук следует обжарить до золотой корочки. Отдельно в течение часа тушим свеклу и помидоры, периодически помешивая. Затем все смешиваем: порезанный сладкий перец, обжаренный лук и тушеные помидоры и свеклу. Добавляем специи и тушим все это еще минут 15.

После этого, готовый салат помещаем в заранее стерилизованные банки, закатываем, кутаем в одеяло и оставляем так до полного остывания.

Также часто делают на зиму салат из свеклы и моркови. Для этого берут 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг лука, 1 кг помидор и 1 стакан подсолнечного масла. Свеклу, морковь и яблоки нарезают на крупной терке. Помидоры режут дольками, лук – полукольцами. Все это смешивают в кастрюле и тушат 1,5 часа. После этого горячий салат разлаживают в банки и закатывают. В некоторых рецептах также применяют уксус, его добавляют уже в самом конце. Еще вы можете использовать и другие дополнительные продукты, например, чернослив.

Как и все другие заготовки, салаты из свеклы на зиму следует хранить в прохладном месте. И как видно из рецептов, готовить их не так уж и сложно, хотя все-таки потратить время вам придется. Но зато такие салаты станут отличным спасением в холодное время года. К тому же свекла очень полезна для работы кишечника, печени и сердца. Она является идеальным продуктом для тех, кто настроен похудеть, ведь она отлично избавляет организм от токсинов и шлаков, при этом свекла является низкокалорийным продуктом. Так что если вы хотите сохранить свою фигуру стройной и красивой на протяжении холодных зимних месяцев, то салаты из свеклы станут для вас настоящим спасением.