Салат из черных бобов, кукурузы и помидоров с сыром фета

Ингредиенты:1 (400 г) банка черной фасоли, слить и промыть2 свежих помидора, нарезанных1 большой зеленый перец, нарезанный1 стакан свежей сладкой белой кукурузы, вырезанной из початка1 пучок зеленого лука, нарезанный1 Джикама, очищенный и рубленый1 свежий перец халапеньо, измельчить1 (220 г) упаковка сыра фета, измельчить1 зубчик чеснока1 щепотка морской соли1/4 стакана свежего лимонного сока1 чайная ложка дижонской горчицы1/4 чайной ложки свежего молотого черного перца1 стакан оливкового масла

Приготовление:

Поместите фасоль, помидоры, болгарский перец, кукуруза, лук, джикаму, перец халапеньо с измельченным сыром фета в большую миску для салата.

Размять чеснок и соль вместе с помощью ступки и пестика. Смешайте чесночное пюре, лимонный сок, горчицу и перец в небольшой миске. Добавьте масло медленно тонкой устойчивой струйкой, продолжая смешивать. взбейте до получения однородной массы. Полейте полученным соусом над салатом и перемешайте, чтобы покрыть. Охладите в холодильнике в течение ночи. Перед подачей еще раз аккуратно перемешать.

Это замечательный салат, чтобы приготовить его летом из свежих ингредиентов прямо со своего участка или фермерского рынка.