Рисовые шарики, фаршированные говядиной

Ингредиенты:

* 2 спелых помидора

* 1/2 мелко нарезанной луковицы

* оливковое масло холодного отжима

* 100 г рубленой говядины

* 250 г свежего зеленого горошка

* соль, перец

* 1 стакан риса

* 50 г сливочного масла

* 50 г тертого овечьего сыра

* 2 яйца

* 50 г панировочных сухарей

* оливковое масло для жарки

Бланшировать помидоры, снять с них кожицу и протереть через сито. Обжарить на оливковом масле лук, мясо и зеленый горошек. Добавить помидоры, соль, перец и томить на медленном огне. Сварить рис в соленой воде, дать стечь, добавить сливочное масло, тертый пекорино и яйца. Остудить смесь, сделать кармашки, наполнить их мясным рагу, а затем закрыть, слепив из риса шарики. Обвалять рисовые шарики в яйце и панировочных сухарях, обжаривать в очень горячем оливковом масле. Выложить на абсорбирующую бумагу, а затем подавать на стол либо горячими, либо холодными.

Еще интересные рецепты итальянской кухни Вы можете почитать перейдя по ссылке указанной выше.

Рисовые шарики, фаршированные говядиной (Arancini alla siciliana)