Рыба в бульоне с укропом

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

2 маленькие луковицы укропа, нарезанные в клинья, листья отложить

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, раздавленных1 маленький красный перец, удалить семена, нарезать

150 мл вермута или сухого белого вина

1/2 чайной ложки шафрана

410 г консервированных нарезанных помидоров

1/2 чашки (375мл) рыбного бульона

500 г филе белой рыбы, разрезать на кубики по 3 см

1 столовая ложка анисового напитка-аперитива Pernod (опционально)

1/2 стакана маслин

Приготовление:

Нагреть масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Добавить корень укропа и жарить в течение 2-3 минут до золотистого цвета, затем вынуть из сковороды. Отложите в сторону.

Добавить в кастрюлю лук, жарить 1-2 минуты. Добавить чеснок и чили, добавить вермут, шафран, помидор и бульон. Довести до кипения, вернуть в кастрюлю укроп, затем уменьшите огонь до среднего-низкого и варить на медленном огне в течение 10 минут. Добавить рыбу, варить еще 5 минут, добавьте анисовый Pernod и оливки, и приправьте. Подавать украшенной листьями укропа и для более интересного вкуса приправьте ложкой айоли.