Правила и технология приготовления мастики для торта

Появление мастики стало настоящей революцией в кондитерском искусстве. С ее помощью можно создавать такой декор для тортов, который раньше нельзя было и представить.

Но чтобы создавать настоящие сладкие шедевры, необходимо уметь работать с мастикой и знать правила ее приготовления.

Что потребуется для создания мастики?

Чтобы мастика для торта была приготовлена правильно, потребуется определенный набор инструментов:

1. Гладкая, лучше всего пластиковая скалка.
2. Специальный утюжок, чтобы выравнивать поверхность мастики.
3. Синтетические кисти для окрашивания и склеивания фигурок.
4. Роллер, чтобы обрезать края декора.
5. Формочки и плунжеры, чтобы делать отдельные элементы украшения.

Конечно, настоящему профессионалу по плечу работа с мастикой без всяких приспособлений, но для новичка чем больше инструментов – тем лучше. Специальные приспособления помогут выполнить даже самые сложные операции на профессиональном уровне.

Правила и советы по работе с мастикой

Прежде чем начать украшение тортов и десертов украшениями из мастики, нужно работаться в правилах ее использования. Первый этап – это подготовка мастики к использованию. Делать это нужно так:

1. Если вы готовите мастику своими руками, нужно использовать очень мелкую сахарную пудру, без кристаллов и комочков.
2. Для первого раза лучше выбрать готовую мастичную массу.
3. Чтобы подкрасить небольшой кусочек мастики, ее скатывают в шарик, при помощи зубочистки делают в нем ямку и добавляют каплю красителя – гелевого или сухого. Затем тесто месят до однородного оттенка.

Следующий этап – непосредственно оформление торта мастикой. Для этого нужно помнить ряд важных правил:

1. Чтобы мастика не прилипала к рукам и инструментам, стол можно посыпать крахмалом или сахарной пудрой.
2. Мастику нужно делать не тоньше трех миллиметров, чтобы она не порвалась при использовании.
3. Мастику наносят на ровную и твердую поверхность. Если под ней находится крем, нужно дождаться, пока он застынет.
4. Большие фигуры из мастики нужно готовить заранее, чтобы они успели подсохнуть и «схватиться».
5. Для склеивания отдельных элементов декора подойдет яичный белок, а для фиксации на торте их достаточно смазать водой.
6. Для блеска можно смазать фигурки водкой за четверть часа до подачи. Спирт выветрится за это время, а фигурки будут выглядеть ярче и красивее.

При помощи этих простых правил вы легко сделаете свой собственный шедевр из мастики. Хотя не стоит забывать, что первый блин часто выходит комом.