Постный суп из шампиньонов

Постный суп из шампиньонов готовится очень просто и быстро. Иногда готовя этот суп можно заменить шампиньоны другими грибами, если такие имеются под рукой. В нашем случае рецепт супа именно с шампиньонами.

Ингредиенты супчика:

0.5 кг шампиньонов

1 морковка

2-3 средние картофелины

100 г вермишели

1 головка репчатого лука

Петрушка

Укроп

Соль

Инструкции приготовления постного супа с шампиньонами

Промываем шампиньоны и нарезаем на средние кусочки, после чего кладём в кастрюлю с водой. Воды по уровню должно быть больше чем шампиньонов. Немного подсаливаем и отвариваем грибы до готовности.

Пока отвариваются грибы, очищаем и очень мелко нарезаем лук. Морковку так же очищаем и пропускаем через крупную тёрку.

После того как шампиньоны будут готовы, отделяем их от бульона с помощью дуршлага.

Отделённые грибы обжариваем на растительном масле вместе с морковью и луком.

Теперь очищаем и мелко нарезаем картошку. Кладём её в грибной бульон и доводим до кипения.

После того как бульон с картошкой закипит, добавляем зажарку из грибов, лука и морковки.

Добавляем в суп вермишель и варим до готовности.

Рубим укроп и петрушку, и как только вермишель будет готова, всыпаем зелень и снимаем суп с огня. Даём настояться под крышкой в течение 30 минут.

Постный грибной супчик подаём к столу разлив по тарелкам. Так же можете подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!