Перемячи с начинкой из свинины и куриного филе

Как правило, башкирская и татарская кухня обладают множеством разнообразных блюд, рецептура которых бывает довольно сложной для приготовления некоторых блюд славянам.

Однако можно попробовать сделать классические перемячи из обыкновенного дрожжевого теста и жирного мяса (свинины или говядины), хотя к жирному мясу можно добавить куриное филе. Традиционно перемячи подаются к столу вместе с круто сваренным  бульоном.

Ингредиенты

Для перемячей нужны ингредиенты:

• 3 шт. репчатый лук;
• черный перец;
• жирная свинина - около двухсот грамм (говядина);
• около 1 кг дрожжевого теста;
• растительное масло;
• для начинки - кипяченая вода 65 мл;
• куриное филе и соль.

Способ приготовления

Зачастую дрожжевое тесто замешивается опарным способом, на что уходит около трех-четырех часов, хотя его можно замешать и в современной хлебопечке или специальной машине для замешивания разного теста.

Для приготовления фарша, репчатый лук нужно пропустить через мясорубку вместе с куриным и свиным мясом. В перекрученное мясо добавить положенное количество воды, перца, соли и все хорошенько перемешать. Из приготовленного теста нужно сделать своеобразный жгут, который разрезать на 15-17 частей, из которых в дальнейшем нужно вручную сформировать лепешки.

Затем, на середину лепешек нужно в одинаковом количестве разложить начинку и в сборку собрать края теста, оставляя при этом небольшое отверстие в диаметре до полутора сантиметров. Далее перемячи нужно придать обжариванию, на среднем огне и разогретом на сковороде масле. Сперва их жарят стороной с отверстием до образования подрумяненной корочки. Когда перемячи переворачиваются, в отверстие дополнительно нужно влить столовой ложкой горячее масло, на котором они и жарятся.