Овощная запеканка

Рецепт овощной запеканки не только прост и легок, но еще и оригинален в оформлении.

Лето – период, когда в нашем меню преобладают в большом количестве разнообразные овощи. Мы их тушим, варим, жарим, солим, маринуем. И каждый раз хочется придумать что-нибудь новенькое. Предлагаю новый взгляд на уже привычное низкокалорийное блюдо – овощная запеканка.

В этом рецепте овощной запеканки мы будем использовать:

1 кабачок, желательно молодой, чтобы внутри еще не было крупных семян с мягкой кожицей,

1 небольшой баклажан,

2-3 средних размеров помидора, овощи стараться подбирать примерно одинакового диаметра,

100 – 150 г нежирной сметаны, я использую простоквашу 8,5% жирности,

50 г твердого сыра «Пармезан», но можно использовать любой.

Что делаем:

Моем овощи, обрезаем плодоножки и нарезаем кольцами толщиной не более 5 мм. Баклажаны посолить и оставить минут на 10, чтобы вышла горечь, затем промыть.

Берем подходящую по размеру форму для запекания, у меня силиконовая форма, объемом 1,5 л.

Выкладываем овощи по кругу в следующей последовательности: кабачок, баклажан, помидор и так до конца. Делаем своеобразное кольцо из овощей, внутрь кольца выкладываем овощи розеткой, чтобы было симпатично.

Смешиваем сметану и сыр и заливаем этой смесью овощи.

Нагреваем духовку до 180о и выпекаем запеканку 50 минут.

Этот рецепт можно считать низкокалорийным, он подойдет для легких ужинов тем людям, кто снижает вес. Калорийность овощной запеканки примерно 55 Ккал на 100 г.