Ножки куриные в соусе

Для приготовления куриных ножек в соусе нам понадобится:

1 кг куриных окорочков

100 грамм риса арборио

Два куриных яичка

Масло оливковое

Шафран

Черный перец

соль

Для соуса:

200 мл куриного бульона

30 грамм сливочного масла

Пшеничная мука – 1 десертная ложка

3 ст. ложки 30%-ой сметаны

Соль по вкусу

Для подложки:

Масло для жарки

Мука для панировки

Соль

Цукини

Способ приготовления:

Отвариваем яйца и рис, затем остужаем.

С куриных окорочков снимем кожицу, основную часть отсекаем, а кожицу с небольшой ножкой оставляем.

С кости срезаем мясо и мелко режем.

Из костей обыкновенным способом варим бульон (его мы будем использовать для соуса)

В сковороде разогреваем масло, кладем туда куриное мясо, слегка поджариваем, солим, перчим, добавляем щепотку молотого шафрана.

Рубим яйца, кладем их в миску и добавляем к ним остывшее куриное мясо и отварной рис, все перемешиваем, и наша начинка готова.

Начинкой плотно набиваем наши куриные ножки.

Затем смазываем их сметаной или майонезом и выкладываем на противень.

Запекаем в духовке при 200С полчаса.

Пока ножки запекаются, берем цукини и режем его шайбами, панируем в муке с солью и обжариваем.

Даем стечь излишнему маслу и выкладываем в виде подложки на сервировочную тарелку.

Затем приготовим соус.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем муку, пассеруем, разводим это все горячим куриным бульоном, кипятим, добавляем сметану, даем закипеть и отставляем.

На подложку из цукини кладем фаршированную куриную ножку, поливаем соусом и тут же подаем.