Как приготовить маршмеллоу: рецептура и технология

Маршмеллоу – это мягкий, воздушный десерт, который нравится как детям, так и взрослым. В состав входит глюкоза наполняющая организм энергией, сироп и пищевые красители, придающие красивый вид.

Сладость можно добавлять в кофе, салаты, мороженое или использовать для украшения пирожных и тортов.

Кондитерское изделие немного похоже на зефир или суфле, но готовится без использования яиц. Можно купить маршмеллоу в Украине или приготовить его самостоятельно. Для этого потребуется немного времени и небольшой набор продуктов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

1. 10 грамм пищевого желатина.
2. 120 миллилитров чистой воды.
3. 220 грамм сахарного песка.
4. 12 грамм крахмала.
5. 10 капель любого красителя пищевого.
6. 1 столовая ложка сахарной пудры.
7. 2 грамма лимонной кислоты или 20 грамм лимонного сока.
8. Растительное масло без запаха.

Посуда для приготовления:

1. Ковшик или сотейник.
2. Емкость для замачивания желатина.
3. Миксер.
4. Лложка или лопатка.
5. Пищевая пленка.
6. Форма.

Рецепт приготовления

В небольшой емкости заливаю желатин 60 миллилитрами воды, и оставляют до полного набухания, как указано на упаковке продукта, примерно на час. По истечению времени на плиту ставят ковшик с водой, сверху чашку с желатином, так чтобы не было соприкосновения с жидкостью. Включают огонь, и постоянно помешивая, доводят желатин до жидкого состояния. Важно его не перегреть, чтобы он не потерял своих свойств.

В отдельной кастрюле или сотейнике смешивают оставшуюся чистую воду, лимонную кислоту и сахарный песок. Доводят до кипения и оставляют на плите до полного растворения сахара.

В желатин вливают тонкой струйкой получившийся сахарный сироп, взбивают в течение трех минут с помощью миксера на минимальных оборотах. После увеличивают скорость до максимальной и продолжают взбивать до полного загустения, примерно 7-10 минут. По желанию в массу постепенно добавляют пищевой краситель любого цвета. Сахарную смесь, можно заменить на готовый сироп инвертный.

Форму застилаю пищевой пленкой, смазывают тонким слоем растительного масла, оставляя свободными края. Выкладывают полученную массу, накрывают сверху свободной пленкой. Убирают в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

В миске смешивают сахарную пудру с крахмалом. Достают застывшую массу, разрезают острым ножом на порционные кусочки, и обваливают в смеси. Нежнейший и легкий маршмеллоу готов.