Готовим вкусные овощные котлеты: какие ингредиенты использовать

При слове «котлета» на ум первым делом приходит ее мясной вариант. Если задуматься, вспомнишь про рыбные биточки. Овощные котлеты сейчас не слишком популярны.

А ведь блюдо диетическое и просто вкусное. Про него все больше рецептов на xavchik.ru.

Общие сведения

Приготовить котлеты можно из любого овоща. Самые популярные – картофель, морковь, кабачки, цветная капуста. Варианты с горохом или ну ом станут источником белка. Выберите основу или смешайте несколько ингредиентов для нужного вкуса. Овощи могут быть сырыми, вареными или тушеными.

Обязательно наличие специй. Помимо соли и перца часто используют сахар, различные травы, кунжут. Котлеты не должны быть пресными.

В составе некоторых присутствует мука. Она выступает в качестве связующего компонента. Картошка прекрасно обходится без нее, потому что достаточно вязкая.

Также для вкуса и вязкости кладут сырое яйцо.

Для большей сытности можно положить готовую крупу (рис, перловку) или овсяные хлопья.

Правила приготовления

Сначала необходимо сделать овощной фарш. Сырые ингредиенты измельчают и отжимают. Вареные и тушеные готовят, после также мельчат. Важно, чтобы масса была однородной, с одинаковым размером кусочков.

Помните: картошка используется только вареной, с сырой лучше не экспериментировать.

Вмешайте в фарш специи. Если он разваливается, не держит форму, добавьте муку. Получится пластичная масса, из которой удобно лепить. Перед лепкой смочите руки. Так овощное тесто не пристанет к пальцам.

Котлеты должны быть одного размера, чтобы готовились равномерно. Самый удобный – с половину ладони. Он достаточно быстро готовится, легко влезает в большую часть посуды. Слишком большие котлеты есть проблематично.

Дальнейшие шаги зависят от способа готовки. Котлеты можно жарить, запекать или готовить на пару. Для вкусной жареной корочки необходима панировка – мука, сухари или манная крупа. Они хорошо липнут к поверхности изделия даже без яйца. Жарят на растительном либо топленом масле.

Свои хитрости есть в приготовлении на пару. В воду стоит добавить лавровый лист. Можно использовать другие ароматные травы. Котлета пропитается запахами и станет еще вкуснее. А оставшаяся жидкость выступает в качестве основы для соуса.

Для запекания стоит использовать сырые овощи, это позволит сохранить максимум пользы. Если же соблюдение диеты вас не волнует, накройте шайбы вкусной шапочкой из сметаны или майонеза с сыром и зеленью.

Есть блюдо стоит горячим. Гарнир не требуется – он уже внутри. Подавать можно с легким соусом.