Главные достоинства чая Улун и правила его заваривания: что нужно знать

Улун — это чай, приготовленный из листьев того же растения, что черный и зеленый чай (Camellia sinensis). Разные сорта различаются не по происхождению, а по степени ферментации. Черный полностью ферментирован, а улун частично.

Улун (синий, бирюзовый или изумрудный — это другие его наиболее часто употребляемые названия) составляет всего 2% от того чая, что пьют во всем мире, но в то же время он доступен в очень многих странах. Производство сосредоточено в Китае и на Тайване, но также известны производства из Индии, Непала и Вьетнама. Можете купить чай на samovartime.ru.

Характеристики

Улун в листьях должен быть легко узнаваем, но не всегда очевиден. Листья синего чая с черными краями из-за процесса ферментации, а внутренняя часть листа похожа по цвету на зеленый. Однако он может варьироваться в зависимости от его вида и способа добычи – от зеленого до темно-коричневого. Именно поэтому вы можете встретить синие, коричневые, зеленые и красные чаи улун.

Его листья характерно скручены. Каждый регион производит множество подвидов. Поэтому вкус может быть самым разным - травяным, цветочным, ореховым, фруктовым или слегка пряным.

Полезные свойства

В одной заваренной чашке содержится марганец (26% суточной нормы) и небольшое количество калия, фтора, натрия, магния и ниацина. Один стакан напитка содержит 36 мг кофеина. Важнейшим достоинством является наличие антиоксидантов: катехинов, теафлавинов и теарубигина, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а значит, профилактическими, помогающими предотвратить такие заболевания, как рак, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет 2 или снижение иммунитета.

Употребление связано со многими оздоровительными свойствами, но следует отметить, что до сих пор нет научных исследований, которые однозначно подтверждали бы их.

Польза:

1. Снижение холестерина.
2. Поддержка похудения.
3. Антидиабетическое влияние.
4. Поддержка здоровья костей.
5. Улучшение состояния естественной кишечной флоры.

Как заваривать?

Правила заваривания отличаются степенью ферментации. Чем зеленее листья, тем ниже температура заваривания. С другой стороны, чем ближе к черному чаю (более ферментированному, коричневому цвету), тем выше может быть температура воды, используемой для заваривания. Классический способ заваривания заключается в следующем: 5–8 г листьев заливают 120–200 мл воды температурой 85–90°С. Время заваривания очень короткое, 10–30 секунд, одни и те же листья повторяются 4–6 раз, каждый раз давая разный вкус. Его тоже можно приготовить без такой точности, но важно заваривать недолго и не использовать кипяток.