Что нужно, чтобы приготовить правильный рис для суши: полезные советы

Суши можно приготовить на своей домашней кухне. Достаточно купить необходимые продукты и инструменты. Сегодня есть комплекты для суши, в которые входит все, что нужно для приготовления вкусного блюда.

Некоторые просто пользуются услугами доставки, сегодня заказать суши на www.pandasushi.od.ua просто, другие предпочитают готовить самостоятельно.

Особенности приготовления риса для суши

Хоть видов суши много, но все они состоят из основных ингредиентов, с разными добавками. Основа любого ролла – это рис, который нужно правильно выбрать и приготовить. Предпочтительно брать круглый рис, не длинный, пропаренный, а просто белый, круглый. Такая крупа обладает особыми клейкими веществами, что помогает суши держать форму и не распадаться.

Как варить рис:

1. Промываем рис несколько раз холодной водой, до прозрачной воды без крахмала.
2. Заливаем рис в кастрюле холодной водой.
3. Доводим до кипения, уменьшаем накал плиты и варим рис 15 минут под крышкой.
4. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут, чтобы он хорошо пропарился.
5. Отдельно соединяем соль, сахар с рисовым уксусом (винным, яблочным).
6. Вливаем соус в теплый рис, перемешиваем.
7. Остужаем рис до теплого состояния и приступаем к формированию суши с разными начинками.

Рис готовят в мультиварке как обычную кашу или делают на пару.

Совет по приготовлению риса для роллов

Круглый рис лучше готовить в посуде с толстыми стенками и дном: так ничего не пригорит, рис хорошо распарится, будет иметь свой оригинальный вкус и аромат. Если в хозяйстве не нашлось рисового уксуса, можно заменить обычным столовым. Конечно, привычный вкус не получиться, как в классическом варианте суши, но все прочие соусы, сделают его незабываемым.

Важно не переборщить с количеством риса, иначе роллы будут просто рисовыми шариками с небольшим вкраплением начинки.

Соус (соль, сахар и уксус) нужно тщательно распределять по рису. Важно смешивать продукты, когда рис теплый: заправка хорошо и равномерно впитается. Некоторые соус немного нагревают, если рис сильно остынет.

Перемешивать рис лучше деревянными лопатками, они не изменяют вкус продуктов.

Если крупа остается, можно затянуть пленкой и поставить в холодильник: можно на следующий день приготовить роллы, предварительно немного нагреть в микроволновой печи и сбрызнуть уксусом. Хранить в холодильнике не более 1 – 2 дней, крупа с уксусом начнет киснуть.